Concha de cozinha: Variedades, dicas para escolher

Balde é chamado de qualquer recipiente com uma alça. Este item de utensílios de cozinha é usado para beber, serve bebidas na mesa, com ele você pode colher e despeje vários líquidos, despeje em produtos a granel. Hoje em dia, também é comum chamar uma panela pequena com um cabo reto, como um turco, uma concha.

Já nos séculos 10 e 19, a população da Rússia usava tigelas especiais - gralhas - para beber e servir bebidas na mesa. Eles tinham uma borda afiada de um lado, e do outro, uma alça achatada em forma de folha. Baldes de madeira foram decorados com pintura requintada ou escultura. Alguns baldes tinham, em vez de uma borda afiada, outra alça (suporte) - esse era o chamado grampo. Suas canetas eram muitas vezes feitas por artesãos folclóricos em forma de cabeça ou cauda de pássaro, podendo representar um cavalo ou um dragão.

Ele era popular entre o povo russo e uma grande concha de madeira - o noivo. Tinha uma capacidade de cerca de 24 litros e servia para servir bebidas alcoólicas à mesa de férias: cerveja, hidromel, bebida caseira, kvass. Para derramar bebidas de um grande container em encantos, colheres especiais usaram-se - pilhas. Eles foram enforcados por alças em forma de gancho nas bordas do noivo.

Donas de casa modernas usam panelas de cozinha para aquecer a sopa, fazer um molho ou ferver mingau, ferver legumes, aquecer o leite, fazer café ou chá. Algumas pessoas confundem uma panela com uma panela que combina as funções de panelas e frigideiras.

Para escolher o balde certo para fins específicos, deve-se antes de tudo prestar atenção ao material do qual é feito.

• Balde de alumínio. Como é sabido, as placas de alumínio tendem a aquecer rapidamente, mas lembre-se que este metal, ao interagir com ácidos e álcalis, é oxidado e prejudicial à saúde. Portanto, você não deve colocar tomates, azedas, suco de frutas em tal concha e cozinhar borscht e pudins. Pratos modernos de alta qualidade podem conter um filme forte para proteger o alumínio da corrosão quando em contato com ácidos. A colher antiaderente de alumínio é ideal para ferver mingau. A desvantagem desta opção é que tais pratos são instáveis, pois tem um peso pequeno.

• Ferro fundido O ferro fundido é garantia de aquecimento uniforme, boa capacidade térmica e estabilidade no recuperador. Ele tolera calor bem. No entanto, é necessário levar em conta o fato de que o balde de ferro fundido é propenso à corrosão e não é muito durável. Além disso, o sabor dos alimentos deteriora-se consideravelmente devido ao armazenamento prolongado em tal recipiente.

• Balde de cobre. Panelas de cobre tem propriedades antibacterianas, excelente condutividade térmica e capacidade de calor. Mas o cobre é oxidado em contato com um meio ácido, é facilmente deformado e também é caro. Os potes de cobre são usados ​​principalmente para fazer café e fazer molhos.

• Balde de aço inoxidável. Ao escolher uma panela de cozinha deste material, preste atenção ao fundo e às paredes. É melhor escolher pratos com paredes grossas e um fundo de sanduíche de quatro camadas. Nesse dia, há uma camada de alumínio e o balde vai aquecer uniformemente.Panelas de aço inoxidável é o calor acumulativo, a comida nele "definha" como em um forno e adquire um sabor único. Tal concha com uma tampa e uma escala de medição é perfeita para cozinhar mingau e para aquecer o leite.

• Esmaltado Em tal colher você pode manter o alimento preparado por muito tempo sem medo para sua saúde, desde que o processo de oxidação não ocorre. Mas devemos lembrar que o esmalte é sensível aos impactos, como uma caçamba deve ser manuseada com muito cuidado.

• Balde de cerâmica. Cerâmica é um material seguro com aparência atraente, resistência a danos mecânicos e altas temperaturas. Mas tenha em mente que os baldes de cerâmica devem ser protegidos contra choques e mudanças súbitas de temperatura.

• Balde de plástico. É conveniente na cozinha para despejar água ou armazenar produtos a granel. Os potes de plástico têm um baixo peso, são fáceis de limpar e são apresentados em uma ampla gama em termos de volume e cor.

• Balde de Berestyan. Ele servirá como uma maravilhosa decoração da mesa de férias. Especialmente eficaz para servir vinho e outras bebidas. Agora muito popular pintou conchas com uma alça em forma de vela, que são feitas na cidade suburbana de Khotkovo.

Alças de panelas de cozinha podem ser removíveis e fixas. Se a alça é feita de plástico, então tem alta resistência e baixa condutividade térmica, é fácil de limpar. A alça de metal é forte e à prova de fogo, tem resistência a altas temperaturasmas lembre-se que pode ficar muito quente. Canetas combinadas são feitas de ferro fundido, alumínio ou base de aço e são revestidas com isolamento térmico, essas alças são duráveis ​​e não causam queimaduras nas mãos. A alça de madeira do balde é estética, tem uma baixa condutividade térmica, mas rapidamente fica suja, também evita danos e alta temperatura.

Balde de revestimento antiaderente o mais forte, mais camadas nele. Aumenta significativamente a vida útil da concha de cozinha. Se tal revestimento é representado por uma única camada, então sua espessura não deve ser inferior a vinte mícrons. Na maioria das vezes, o revestimento inferior antiaderente em baldes é de teflon, cerâmica, mármore ou esmalte. Tais pratos não são recomendados para serem lavados com a ajuda de abrasivos, e você não deve usar lâminas e facas de metal ao cozinhar alimentos.

Ao escolher um balde, pense cuidadosamente sobre o tamanho e o volume, dependendo da finalidade do uso. O diâmetro (tamanho) dos baldes é de 12 a 25 centímetros, a opção mais comum é de 16 centímetros. O volume de panelas de cozinha pode ser de 600 mililitros a 5 litros e mais. É prático ter na fazenda vários baldes com diferentes volumes, por exemplo, 1 litro e 3 litros.

Para escolher e usar uma concha de cozinha, Você deve ler atentamente os conselhos de chefs experientes.

• Em uma concha com paredes finas e um fundo a comida facilmente queima-se.
• Marcação 18/10 (teor de cromo e níquel) para panelas de aço inoxidável indica um produto de qualidade.
• Panelas de aço, ferro fundido e aço inoxidável com fundo grosso são adequadas para placas de indução, pois esses metais têm propriedades magnéticas.
• Ao escolher uma tampa para uma panela, considere o fato de que, embora o vidro seja um material conveniente para controlar o cozimento, ele é muito inferior em resistência às tampas de metal.
• Um fundo constituído por três a quatro camadas garante aquecimento uniforme e arrefecimento lento do balde.
• O balde com alça removível é muito bom para o transporte.

Uma concha é o tipo mais conveniente de utensílios de cozinha. É rápido e fácil ferver o mingau de cereal para uma criança, fazer o café aromático no café da manhã, aquecer a sopa no almoço.

Para aprender a fazer café em uma panela, veja o vídeo abaixo.