Panelas de ferro fundido: o uso, prós e contras

Desde os tempos soviéticos, panelas de ferro fundido foi valorizada na cozinha. Em algum momento, as modernas frigideiras anti-aderentes quase expulsaram da cozinha russa aparelhos pesados ​​de ferro fundido. No entanto, eles conseguiram resistir, porque sua qualidade foi testada por décadas.

Panelas de ferro fundido é uma das opções universais, graças às quais é possível cozinhar alimentos saborosos e saudáveis ​​ao mesmo tempo. Essas panelas têm uma longa vida útil, e em algumas avós você pode encontrar raridades reais: panelas preservadas desde os tempos antigos.

Se a louça tiver um revestimento interno de esmalte, a comida pode ser armazenada por um longo tempo na geladeira. Se isso não estiver disponível, é melhor mover a comida para outro recipiente, pois os produtos podem causar corrosão na superfície e arruinar a louça.

Actualmente, as tecnologias modernas permitem melhorar e aperfeiçoar os pratos de ferro fundido já práticos e convenientes. Mais variedades podem ser encontradas no mercado. Cada opção é adaptada às condições modernas da cozinha e é projetada para funcionar em conjunto com certos aparelhos.

• Para placas de indução. A matéria-prima da qual são feitas as placas de ferro fundido tende a atrair ímãs, o que significa que pode ser usada para trabalhar em um fogão de indução. Agora, a maioria dos recipientes resistentes ao calor está disponível com um fundo plano, o que é muito importante quando cozinhar em um fogão de indução - panelas de ferro fundido também não tem esse problema.

• Esmalte. Esta opção também é bastante adequada para fritar em um fogão de indução. Normalmente, essas panelas são esmaltadas tanto do lado de dentro quanto de fora. Recursos externos permitem que você escolha pratos de uma determinada cor, que harmoniosamente se encaixam no design do interior da cozinha. No interior, os aparelhos são decorados com esmalte de vidro, o que é absolutamente seguro para os produtos, mesmo com contato direto. A vantagem das cópias esmaltadas é a capacidade de armazenar o prato por mais tempo Além disso, ao contrário dos aparelhos clássicos de ferro fundido, a louça esmaltada não precisa ser preparada e calcinada várias vezes após a compra.

• Ware com revestimento de teflon. Esta é outra opção com uma camada protetora. Tais pratos são um modelo de orçamento em comparação com esmaltados, e sua vida útil é ainda menor. Neste caso, o revestimento protetor é aplicado apenas no interior. A este respeito, a vida útil é limitada a 3-4 anos. Assim que o Teflon começa a se afastar das paredes, o uso de uma frigideira se torna impossível.

Este não é o tipo mais bem sucedido de panelas de ferro fundido, embora a princípio pareça para as donas de casa que cozinhar é mais conveniente e rápido, porque o Teflon tem propriedades anti-queima, o que preserva o máximo benefício em alimentos. Na verdade, é mais difícil cuidar do revestimento de Teflon, além disso é necessário trabalhar com muito cuidado e não danificar as paredes ou o fundo com uma espátula de metal.

Você pode classificar pratos de ferro fundido e objetos de um foco mais estreito. Por exemplo, para cozinhar em um fogão, panelas de ferro fundido ou de ferro podem ser usadas, panelas de ferro fundido, panelas, caldeirões, caldeirões, pratos de carne, frigideiras em porções e outros utensílios de cozinha.facilitando a vida de uma jovem dona de casa.

Os cozinheiros mais famosos fazem sua escolha em favor do ferro fundido por uma série de razões. Eles são descritos abaixo.

• Este é um prato ecológico que não causa nenhum dano à saúde dos consumidores. Por produção de produtos a partir de elementos químicos de ferro fundido não são aplicados, e propriedades antiaderentes são obtidas naturalmente no processo de cozimento.
• Uma tal panela não serve uma década e pode acompanhar a vida de várias gerações. Não há necessidade de atendê-lo de maneira especial - limpeza e calcinação simples bastarão para que pareça novo de novo.
• A estrutura porosa do material aquece lentamente, mas retém de forma confiável o calor e o distribui uniformemente por toda a área. Por este motivo, em comparação com panelas de alumínio ou aço, o prato é cozido a temperaturas mais elevadas.
• Estes são espécimes universais que permitem cozinhar em um fogão a gás, elétrico ou vitrocerâmica, assar no forno, cozinhar, fritar, ferver.
• Como já foi observado, o aquecimento uniforme é característico de tais panelas, e isso garante que o alimento seja aquecido igualmente em cada lado. Alimentos bem cozidos são mais saborosos e saudáveis ​​do que alimentos levemente fritos.

A principal desvantagem de uma panela de ferro fundido é o seu peso pesado. Em média, uma cópia pesa cerca de 2 kg. Nem toda dona de casa pode segurar um objeto pesado em suas mãos, especialmente quando é necessário levantá-lo, por exemplo, ao cozinhar panquecas. A este respeito, as loiças podem cair no chão, e rachaduras podem se formar no chão, e algumas vezes uma peça cairá.

Por esta razão, é necessário operar os pratos de ferro fundido com muito cuidado. Com a mesma cautela é abordar seus cuidados e armazenamento.

Ao escolher pratos de ferro fundido, você deve seguir algumas recomendações.

É necessário decidir O que é uma compra para? Você pode, claro, comprar uma panela universal, que perfeitamente frita, ensopra, assa, mas é melhor comprar itens de um foco estreito: utyatnitsa, fabricante de crepes, caldeirão. Tal compra evitará a lavagem completa após cada preparação. Além disso, a vida útil dos utensílios de cozinha aumentará várias vezes.

Se a panela foi necessária para panquecas, então você precisa escolher pratos finos, para assar produtos de carne que você precisa de um recipiente com um fundo ranhurado, para estufar - um recipiente profundo. Não se esqueça que, para um grande volume de pratos caracterizados pelo peso mais pesado.

Além disso, requer o fogão mais potente. Muitas vezes há dificuldades na escolha de um caldeirão de ferro fundido. A capacidade do fundo plano é mais estável, mas suas paredes vão aquecer ainda mais.

É necessário prestar atenção ao material de que os pratos são feitos. Variedades de produtos de ferro fundido foram descritas acima, e pode-se concluir que as frigideiras com revestimento adicional são, em muitos aspectos, mais confortáveis ​​e também parecem esteticamente agradáveis. Mas, no entanto, a frigideira clássica, apenas moldada em ferro fundido, é mais prática, pois difere em durabilidade.

Você deve examinar cuidadosamente seus produtos favoritos. para defeitos. Falhas em ferro fundido são raras, mas elas também têm um lugar para estar. Tais arranhões não só estragam a aparência, mas também reduzem a vida útil dos pratos. Os defeitos podem ser observados não apenas em produtos baratos, mas também em produtos mais caros.

Vale a pena explorar a coisa escolhida de cada lado. Não há necessidade de levar produtos que sejam perceptíveis, pelo menos, uma pequena rachadura ou tentar derreter o casamento. Este deve ser um revestimento liso e bem polido sem qualquer flacidez ou ranhuras.

Precisa prestar atenção e nas alças do produto. Eles são removíveis e não removíveis e podem ser feitos de ferro fundido, madeira ou materiais poliméricos. Os manípulos fundidos tornam possível cozinhar o prato no forno, mas sob a influência do calor aquecem muito e, sem uma toalha grossa, a recepcionista não conseguirá retirar os pratos do forno.

Alças de madeira a este respeito são mais convenientes, uma vez que não aquecem e são ecologicamente corretas, mas sua vida útil é severamente limitada. Você não pode colocar uma frigideira com alças de madeira no forno. Mas se for um produto removível, eles permitirão que você use a panela mesmo quando estiver assando. Os botões poliméricos não aquecem e permitem que você trabalhe com o forno, mas com o manuseio descuidado eles podem se soltar.

E tem cobrir Por exemplo, panelas de ferro fundido, caldeirões ou uatyatnits já são vendidos antecipadamente com capas. Frigideiras e frangos são geralmente vendidos sem capas, mas talvez isso mais esses produtos. O comprador não precisa pagar demais por esse atributo, porque uma tampa adequada já pode estar em sua cozinha.

Se a tampa for adquirida separadamente, é melhor recusar a compra de mercadorias em ferro fundido. Tampas de ferro fundido são muito grandes, pesadas e têm uma característica para levar calor, afetando negativamente o cozimento.

De acordo com as avaliações dos clientes, você pode fazer uma classificação dos fabricantes mais populares de panelas de ferro fundido. Os principais locais são ocupados por fabricantes como "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

A panela totalmente de ferro fundido sem uma camada protetora adicional tem suas próprias características de uso. Antes de seu primeiro uso, você precisa tomar uma série de medidas que irão atingir a máxima vida útil. Uma etapa importante no uso de ferro fundido - calcinação. A louça, que é queimada, não permite que o prato queime e encha a comida com excelente sabor e aroma. Prepare um produto de ferro fundido para uso conforme descrito abaixo.

1. Primeiro de tudo, você precisa lavar bem a panela trazida da loja com detergente e seque.
2. Depois disso, deve ser aceso no forno.
3. Então você precisa esfriar os pratos.
4. O próximo passo é adicionar sal ao fundo e repetir o procedimento de calcinação. Não tenha pena do sal - vai demorar cerca de 1 kg, dependendo do volume do recipiente.
5. Então você precisa esfriar os pratos novamente.
6. O próximo passo é acender a panela vazia pela última vez.
7. Depois disso, é necessário lubrificar o recipiente ainda quente com óleo e deixar em forno aquecido por várias horas. Agora os pratos estão prontos.

Nem todas as donas de casa estão satisfeitas com a comida cozida no ferro fundido. Isso acontece se os pratos forem operados incorretamente. É importante lavar a panela de fundição imediatamente após o resfriamento. Se você deixá-lo por vários dias, o óleo será absorvido pelos poros e transferido para o próximo prato, o que mudará seu sabor e aroma. Você pode usar mais algumas recomendações para a operação e o cuidado de produtos de ferro fundido.

• O processo de cozimento deve ser feito apenas em fogo baixo.
• Uma vez que o alimento cozido tenha resfriado, é importante transferi-lo para outro recipiente.
• É necessário lavar produtos de ferro fundido com água quente e depois secar.
• Após a lavagem, é necessário derramar água fervente sobre o fundo e lubrificar com óleo. Nesta forma, e deve ser armazenado panela de ferro fundido - o óleo cria uma barreira protetora contra a corrosão.
• Pratos de ferro fundido não podem ser embebidos, pois rapidamente enferruja. Os utensílios de ferro fundido devem ser inspecionados regularmente quanto à ferrugem.
• Ao lavar, é impossível usar escovas grossas e química agressiva, pois esses agentes podem danificar gravemente o revestimento protetor, e sua restauração será bastante problemática. Além disso, produtos químicos domésticos podem ser absorvidos pelos poros do material. Pela mesma razão, não é recomendado lavar tais panelas em uma máquina de lavar louça.

Um cuidado especial requer pratos de ferro fundido com revestimento esmaltado. Não é necessário esfriar tal instância sob água fria - deixe esfriar independentemente. Se a panela de esmalte foi colocada na geladeira, então ao aquecê-la é importante esperar até que o prato esfrie um pouco. Se você permitir uma diferença de temperatura forte, então no esmalte, que já não tem uma longa vida útil, o dano ocorrerá. Para não esperar até que os pratos com alimentos retirados do frigorífico atinjam a temperatura ambiente, é mais fácil mudar o prato para outro recipiente e reaquecer.

Para informações sobre como escolher e cuidar de ferro fundido, veja o próximo vídeo.