Tipos de plugues e sua finalidade

Este talheres começa a sua história no século XV. Inicialmente, ele tinha 2 dentes, era plano e muito desconfortável de usar. No entanto, ao longo do tempo, o dispositivo foi modificado até adquirir a aparência de um plug moderno.

A duração da operação, a aparência e a resistência dos garfos dependem dos materiais de que são feitos, bem como da tecnologia de produção selecionada. Na maioria dos casos, o aço inoxidável é usado como base e o cromo é usado como camada superior. Quanto mais densa a camada cromada, maior a resistência do dispositivo aos efeitos da corrosão.

Outro material "em funcionamento" - aço com adição de níquel. Em dispositivos premium, prata e ouro são usados ​​como camada superior.

Considere as opções mais populares.

Talheres de aço por si só não podem existir, será instável à corrosão. A este respeito, os garfos de aço podem ser produzidos nas seguintes versões.

A composição do material é geralmente aço, ferro e carbono, bem como um pequeno (13-17%) cromo. É feito de aço 18C, às vezes é rotulado como 18/0. Esse aço pertence à classe AISI 430 e é considerado orçamentário. Por via de regra, tais dispositivos são chamados de aço inoxidável.

Os produtos cromados podem ser reconhecidos pelo brilho metálico nobre, o que aumenta significativamente o apelo estético dos dispositivos. Além da atratividade, os dispositivos cromados são resistentes à corrosão, não absorvem odores e cores. Devido às suas propriedades magnéticas elevadas, estes garfos são amplamente utilizados em estabelecimentos de restauração. Isto é devido ao fato de que eles têm equipamentos difundidos para lavar louças com sistemas magnéticos.

Material inclui aço, carbono, ferro, não mais de 18% de cromo e 8,5-10% de níquel. Esta composição é considerada de alta qualidade, Aço de níquel-cromo é atribuído um grau de 18/10, também rotulado AISI 304. Os instrumentos de níquel-cromo, devido ao seu tratamento especial, têm uma agradável sombra cremosa. Graças ao cromo na composição do plugue, eles possuem propriedades anti-corrosivas melhoradas, enquanto o níquel proporciona maior resistência dos dispositivos aos ácidos (incluindo os concentrados).

Os dispositivos são um análogo de níquel-níquel, no qual a prata é aplicada em uma camada. Este último é submetido a uma limpeza especial, após o que elementos de reforço são adicionados a esta composição. Kits revestidos de prata são freqüentemente acompanhados pela inscrição "90 gramas de prata". Isso significa que 90 g de prata são aplicados a um conjunto de 12 dispositivos. Tais produtos são resistentes à corrosão, podem ser lavados em uma máquina de lavar louça.

Existem 2 tipos: de 800 testes de prata e 925 testes. Os primeiros contêm 800 partes de prata e 200 gramas de outro metal. Garfos de 925 amostras são compostos de 925 partes de prata e um total de 75 partes de outro metal. Na sua superfície, uma amostra é necessariamente indicada, e há também um símbolo da coroa.

Estes já são produtos bem conhecidos de aço ou aço inoxidável, cobertos com uma fina camada de ouro. O revestimento de ouro é tão fino que é medido em microns (1 micron - 0,001 mm).A douradura pode cobrir todo o dispositivo ou apenas uma parte dele.

Estes garfos são bem conhecidos pelas cantinas soviéticas. Eles eram muito frágeis - eles se curvavam facilmente, era quase impossível pegar carne ou outro pedaço denso de comida com dentes. As desvantagens são atribuídas e aparência indescritível. Não é de admirar que Aparelhos de alumínio hoje praticamente desapareceram de uso e venda.

Plugues Melchior são classificados como aparelhos de luxo. O material é uma liga de cobre, níquel e manganês. Tais produtos parecem muito elegantes, nobres, resistentes à corrosão, mas sua produção é bastante cara. Desde a década de 1950, a prata níquel tem sido cada vez mais substituída pela prata alemã. Na aparência, os dispositivos são quase indistinguíveis, no entanto, o processo de produção no último caso é um pouco simplificado.

Nelsiber é uma liga de cobre, níquel e zinco. A superfície de tais produtos é necessariamente coberta com uma camada de ouro ou prata ou enegrecida.

Na maioria dos casos, o plugue de plástico é o “companheiro” certo de piqueniques e ataques à natureza. Esses dispositivos podem ser descartáveis ​​(somente devem ser usados ​​em lanchonetes, lanchonetes e outros locais públicos) e reutilizáveis ​​(geralmente mais duráveis, podem ser lavados manualmente em água morna e usados ​​várias vezes).

Colheres de pau e garfos hoje, em vez disso, elementos decorativos do interior, em vez de talheres práticos. A explicação para isso é a fragilidade dos produtos, sua capacidade de absorver umidade, gorduras e odores. Esses dispositivos são muito difíceis de limpar e, portanto, sua vida útil é muito pequena. Se um plugue de madeira estiver revestido com verniz, é impossível falar com segurança sobre sua segurança, se não for coberto - surge a questão sobre a higiene do produto.

Dependendo do objetivo, os seguintes tipos de plugues são diferenciados.

É um aparelho com quatro dentes. Nomeação - o uso de segundo cursos, porque garfos de jantar são mais frequentemente servidos com uma faca de mesa. Neste caso, a faca é tomada na mão direita, o garfo - na esquerda. Você pode cortar um pedaço de carne colocando o último na comida e cortando a peça com uma faca. Se eles comem o segundo com um garfo, eles o mantêm como uma colher. A comida é “plantada” sobre ele, se necessário, ajudando-se com uma faca.

Este dispositivo é um pouco menor que o análogo do jantar, tem 3 e 4 dentes, eles são mais curtos do que os dentes do garfo de jantar. Às vezes, os dentes são dispostos em pares e no meio são separados por um recesso superficial. O dispositivo para peixe é servido com uma faca de peixe especial. Este último pode substituir outro garfo de peixe.

Com um segundo garfo ou faca, um pedaço de peixe é pressionado contra o prato, enquanto pequenos pedaços são separados do outro pedaço. Depois que esta parte do peixe é comida, ela é virada e similarmente “quebrada” com o segundo lado. Idealmente, depois de uma refeição, apenas o esqueleto de peixe deve permanecer na placa.

Destina-se ao uso de aperitivos frios, omeletes, rolinhos primavera, bacon frito. Externamente, é uma cópia de um aparelho de jantar, mas muito menor.

Projetado para saladas, tem 4 dentes e uma base mais larga. É mais curvado à maneira de uma colher. Normalmente servido com uma faca especial de salada. É usado da mesma forma que a sala de jantar. Pedaços grandes perfuram o garfo, se necessário, cortam com uma faca em pedaços menores.

Difere no menor tamanho, tem 2 ou 3 dentes encurtados. Para frutas sempre serve dois dentes. Bolos, tortas e bolos pequenos exigem diferentes tipos de garfos de sobremesa, em alguns casos, são servidos com uma faca de sobremesa. Em sobremesas para sobremesas especiais, eles servem um dispositivo especial com um cravo pontiagudo. É usado como uma faca, enquanto o resto dos dentes são perfurados em pedaços. Garfo buffet é uma necessidade necessária, porque é impossível usar uma faca em uma mesa de buffet.

Ele é usado para transferir pratos de uma placa comum para o seu próprio. É um dispositivo de uma única peça de metal, que é então dividido em 2 dentes, representando a letra U.

É maior que a sala de jantar. Além disso, o dispositivo de acabamento é mais alongado. Usado para cortar um pedaço comum de carne em pratos ou fatias. A carne é amarrada em um garfo e cortada com uma faca especial.

O aparelho com dois chifres e um cabo longo, que é usado principalmente na cozinha para cozinhar, vira as peças, verifica a prontidão, corta um pedaço grande em pedaços menores. Este garfo é conveniente para pegar a carne do caldo e cortá-la. Neste caso, um grande garfo tranzgirnaya é útil, entre o qual há uma parada articulada entre o cabo e os dentes.

Este garfo distingue-se pela presença de 5 dentes e uma base mais larga. Isso permite que você leve a espadilha até a boca sem perder a integridade e a aparência estética do peixe.

É um dispositivo ligeiramente alongado com 3 dentes, o esquerdo é ligeiramente mais comprido que os outros. É conveniente comer frutos do mar, abrir conchas de ostras e alcançar moluscos. Ela também pode comer mexilhões, coquetéis. Um garfo é servido com uma colher de café, que é habitual comer um coquetel de frutos do mar.

Para mesa de lagosta servida com um garfo com 2 dentes dobrados. As dimensões dos instrumentos para frutos do mar são pequenas. Mas o garfo para o lagostim tem uma forma mais alongada e um cabo longo. Este é um dispositivo de 2 pinos. O dispositivo para caranguejos pode ser o mesmo.

Um garfo pequeno (menos sobremesa) com 2 dentes para agarrar as azeitonas. Um design semelhante tem um garfo para limão, mas é maior em tamanho que o de azeitona.

O dispositivo, que é servido ao julienne, tem 3 dentes, enquanto o lateral é um pouco divorciado para o lado. O garfo em si é pequeno, comparável em tamanho a uma colher de sobremesa.

O dispositivo com 2 dentes em uma alça longa.

A invenção de especialistas japoneses, projetados especificamente para fácil comer espaguete e macarrão. É um dispositivo de engrenagem com um dente adicional menor para agarrar alimentos e farpas na superfície para manter o macarrão.

Aparelho "3 em 1", combinando garfo, colher e faca. Inventado na década de 40 na Áustria, inicialmente chamado de xadrez. Hoje é produzido pela única empresa do mundo e é produzido na Áustria.

Outro dispositivo multifuncional similar é o Spork. É um garfo e uma faca. Inventado e patenteado nos EUA no final do século XIX. Somente no século XX o dispositivo recebeu o nome especificado. Tais dispositivos são convenientes em termos de viagens e caminhadas. Garfo e faca dobrável para alimentos enlatados - da mesma "empresa".

Apareceu recentemente, apenas em 2007, o dispositivo. Combina um cortador de pizza redondo e um garfo de jantar.

É justo notar que, de todas as variedades descritas, na maioria das vezes apenas 4 tipos de garfos estão envolvidos em servir - almoço, salada, peixe e sobremesa. Como regra geral, a refeição começa com o fornecimento de saladas e lanches. Eles são servidos com um conjunto de garfos de salada e facas. Além de saladas, elas podem ser usadas para lanches (não sanduíches, eles são levados à mão), aspic, várias carnes.

Então, ao dar quente, o conjunto de dispositivos é substituído por um garfo e uma faca para o segundo. Se o peixe é servido no quente, em seguida, uma tabela adicional é servida com aparelhos de peixe.

No final da refeição, bolos, sobremesas e frutas são servidos, para que aparelhos especiais também são colocados sobre a mesa.

Antes de comprar dispositivos que valham a pena pagar pelo material do qual são feitos. Outro fator é a espessura do metal. Um produto de qualidade tem uma espessura de peça de metal de pelo menos 2,5 mm. O padrão é considerado a espessura de 1,4 a 4 mm.

Aprecie o brilho dos garfos - acinzentado ou branco. Se a falta de brilho não é fornecida pelo design dos produtos, isso indica uma baixa qualidade do aço ou a ausência de pelo menos alguns dispositivos de polimento.

Um dos processos de fabricação mais trabalhosos é o processamento de dentes de garfo, por isso fornecedores sem escrúpulos às vezes os cortam. Um produto de qualidade não pode ter isso, assim como dentes excessivamente afiados.

O próximo critério de seleção é a característica das dobras dos garfos. Neste ponto, deve haver uma camada mais grossa de metal para que o garfo não dobre se for pressionado mais do que o normal. A profundidade de um dispositivo de qualidade deve ser de pelo menos 7-10 mm. Produtos mais lisos são estampados chineses, o que é inconveniente de usar.

É importante tocar cuidadosamente a superfície do produto - deve ser suave, sem aspereza e lascas, uniforme, sem manchas e manchas. Só neste caso, podemos falar sobre a precisão do processamento. Em dispositivos de alta qualidade, apenas a ponta dos dentes pode ser afiada.

Ao comprar um instrumento combinado, inspecione a junção de diferentes materiais - se não há juntas e deslocamentos. Os garfos devem encaixar firmemente em cabos de plástico ou madeira. Se o último é feito de plástico, deve ser resistente ao calor e umidade.

Separadamente é necessário dizer de garfos de plástico descartáveis. Os principais critérios de seleção são segurança e resistência ao calor (dentro do escopo do material, é claro). Você pode entender como o plástico inofensivo é rotulado. Sem medo, você pode comprar garfos, o que significa o seguinte.

• RE (PE)isto é, polietileno.
• PETF (PET) ou PET (PET) - indicação de polietileno tereftalato.
• PS (PS) ou o número "6" - poliestireno. Garfo (ou qualquer talheres descartáveis ​​de plástico) é adequado apenas para pratos frios. Há comida quente e mais calor os pratos no microondas não pode.
• PP (PP, número 5) - polipropileno. Adequado para pratos quentes, pode suportar calor até 100 graus. O contato de polipropileno com álcool é inaceitável, caso contrário, as toxinas são emitidas por tal contato.

Depois da inspeção visual, cheire os instrumentos. Eles não devem ter um cheiro. Mas o aroma pronunciado de óleo de motor, metal - uma razão significativa para abandonar a compra. Finalmente deve pedir ao vendedor um certificado de conformidade e conclusão de higiene. O nome da marca dos dispositivos, o fabricante e o endereço desses documentos devem coincidir com os dados indicados na embalagem dos garfos.

Por via de regra, os garfos vendem-se completos com outros aparelhos necessários para servir (colheres, facas). Os kits são para 6 e 12 pessoas.O primeiro inclui 24 itens - 6 colheres de sopa e colheres de chá, 6 garfos e facas.

Um conjunto para 12 pessoas inclui os mesmos dispositivos, mas já para 12 pessoas, e também colheres para geléia e molho, para açúcar, garfos e facas para peixe e salada - apenas 72 itens.

Além disso, existem opções nas quais apenas garfos e facas são incluídos, assim como diferentes tipos de garfos e espátulas / facas para eles.

Para aprender a usar corretamente os talheres, veja o seguinte vídeo.