Características de panelas com um fundo grosso e sua escolha

Panelas com um fundo grosso entraram firmemente em uso e são altamente valorizadas por recepcionistas. A demanda por esses pratos é devido às suas excelentes propriedades de desempenho e longa vida útil.

Uma panela de fundo grosso é um tipo de utensílio de cozinha usado para ferver, estufar e assar. É ideal para todos os tipos de fogões, incluindo modelos de indução. Mais frequentemente, o fundo em tais produtos é fabricado usando tecnologias avançadas pressionando os discos um no outro sem usar o método de aquecimento. A adesão dos elementos ocorre devido à viscosidade da liga, que causa a compactação da estrutura metálica.

Para a produção de tal fundo em sanduíche, muitas vezes usa-se uma combinação de dois metais, cada um dos quais dá à estrutura certas propriedades de trabalho. Assim, a maioria das panelas tem um fundo de três camadas que consiste em uma camada externa de aço e alumínio médio. Quanto à espessura da "sola", é o mesmo que o número de camadas, pode ser qualquer e ser de 5 a 12 mm. No entanto 6-8 mm de espessura é considerado ideal para uso doméstico., que não é muito pesado dos pratos e lida com suas tarefas.

Juntamente com a tecnologia de cápsulas, o método térmico é usado às vezes na produção de panelas de fundo grosso. Neste método, um disco de alumínio é preso ao tarugo de uma panela com um fundo fino comum e é coberto com um tarugo de aço com propriedades ferromagnéticas. Além disso, sob a influência de pressão de 700 kg / cm2 e temperaturas muito altas, os discos de metal são pressionados em uma camada, formando assim uma queimadura térmica azul.

Em seguida, a junção das peças de trabalho é polida e a panela torna-se comercializável. No entanto, como resultado do processamento de juntas em um torno, o fundo acaba sendo um pouco menor que o diâmetro da panela. Além disso, sua natureza de fatura é claramente visível a olho nu, e tal produto é significativamente mais caro.

Quanto ao material para a fabricação de panelas com um fundo grosso, pode ser qualquer coisa: alumínio, cerâmica, aço e ferro fundido. Os braseiros de ferro fundido têm o melhor desempenho, mas devido ao excesso de peso e os altos preços não são tão populares como, por exemplo, modelos de aço inoxidável. Mas de qualquer material que a panela foi feita, ela é obviamente mais pesada que o modelo com o fundo fino usual. A este respeito, as pegas de um tal produto são tornadas mais maciças e fortes, o que é ditado pela segurança e facilidade de utilização do produto.

As panelas com espessura inferior a 3 mm pertencem à categoria de utensílios com fundo grosso. Eles são usados ​​para cozinhar sopa e acompanhamentos, estufar legumes e assar vários pratos. Devido ao aquecimento uniforme do fundo e a capacidade de manter o calor por um tempo muito longo Tais pratos são insubstituíveis quando se tecem leite e outros produtos que requerem tratamento térmico lento.

Além disso, panelas de fundo grosso são frequentemente usadas para cozinhar pratos de animais. com adição mínima de óleo e água. Isto torna-se possível devido à capacidade destes produtos para alocarem em certas condições de temperatura uma quantidade suficiente de líquido e gordura, o que é suficiente para cozinhar pratos no seu próprio sumo.

Além disso, o fundo grosso permite refogar os legumes antes de cozinhar a sopa diretamente na panela, sem usar uma frigideira. E também deve-se notar que, cozinhar em tais pratos, você pode desligar com segurança o fogo por 5-10 minutos antes do final do tempo de cozimento. O prato sob a tampa alcançará perfeitamente a prontidão e ficará mais perfumado. Desta forma, você pode lidar com cereais, sopas e legumes cozidos. A carne, claro, deve ser fervida no fogo até o final.

Particularmente notável modelo com um fundo grosso, trabalhando no princípio de um banho de água. Seu corpo e fundo consistem em duas camadas entre as quais a água é derramada. O líquido vai para a parte inferior e quando aquecido, começa a realizar trabalho na distribuição de calor. Seu regime de temperatura é mantido dentro do intervalo de 96-98 graus, o que elimina a probabilidade de "esgotamento" do leite, a formação de espumas e a colagem de mingau. Esses modelos são equipados com um orifício para despejar água, uma escala de medição na superfície externa da panela, um apito-rolha, uma tampa de purgador e cabos resistentes ao calor.

Panelas de fundo grosso sempre estiveram em alta demanda, que é devido a um número de suas vantagens inegáveis ​​sobre modelos convencionais de fundo fino.

• O uso de pratos com fundo duplo ou multicamadas reduz significativamente o tempo de cozimento, devido à economia de gás ou eletricidade.
• O fundo grosso em comparação com a fina aquece mais uniformemente, o que quase elimina completamente a queima de alimentos.
• Panelas com um fundo grosso permite cozinhar os produtos em seu próprio suco com adição mínima de água e óleo. Isto pode ser especialmente verdadeiro para os adeptos de alimentos saudáveis ​​e pessoas que estão em dietas terapêuticas.
• Devido à estrutura da cápsula do fundo, a maioria dos nutrientes nos produtos não são destruídos e permanecem em volume suficiente. Isto resulta do fato que o alimento neles prepara muito mais rápido, e as substâncias necessárias não têm tempo de desmoronar da influência longa de altas temperaturas. Normalmente, a temperatura de trabalho dentro de tais pratos varia dentro de 95 graus e nunca chega a 100.
• Devido ao fato de que o fundo multi-camadas não causa queima de alimentos, o cuidado de tais panelas é muito simples. Para fazer isso, basta lavar o produto com a louça usual e monitorar a limpeza da superfície inferior externa.

As desvantagens das panelas com um fundo grosso não são muito. Estes incluem peso, que é ligeiramente superior ao dos modelos comuns de paredes finas, e custo, que também é um pouco maior. No entanto, esses inconvenientes certamente podem ser atribuídos ao condicional, uma vez que a facilidade de uso e a economia de energia na cocção compensam rapidamente o custo do modelo.

As panelas com um fundo grosso estão disponíveis em diferentes formas e tamanhos, o que permite criar um conjunto de utensílios de cozinha de acordo com suas necessidades e discrição. No entanto, é melhor comprar conjuntos de potes, tendo o mesmo design e cores, diferindo apenas no volume.

Os conjuntos podem incluir de dois a 12 itens e consistem em potes, cujo volume começa de 0,9 litros e termina em 8 litros, com panelas de 1,5 a 6 litros e baldes contendo de 1,5 a 2 litros. As panelas de fundo grosso podem ser usadas com ousadia para extinguir pratos de peixe e carne, bem como para fazer guisados ​​no forno e para refogar o leite.Baldes, como você sabe, têm tradicionalmente pequenos volumes e são usados ​​para cozinhar molhos, despejar, ferver pequenas porções de leite e aquecer alimentos prontos.

O mercado moderno de utensílios de cozinha representa panelas grossas em uma ampla gama. Abaixo estão alguns fabricantes cujas resenhas de produtos têm as classificações mais positivas e merecidamente estão em alta demanda.

• Dos fabricantes estrangeiros deve notar a empresa da Alemanha Kaiserhoff, instalações de produção estão localizadas na China e Hong Kong. As panelas alemãs são diferenciadas por um fundo capsular de 5 camadas e são reconhecidas por seu design conciso e alta qualidade.

• Empresa dinamarquesa de panelas Fissman Também é popular no nosso país e caracteriza-se pela presença de acessórios e acessórios adicionais. Assim, o conjunto prático de panelas com um fundo grosso inclui práticos vapores de grade e peneiras de metal para drenar a água, enquanto os próprios modelos são feitos de aço inoxidável com aditivos de níquel-cromo.

• Empresa Solingen da Alemanha também é bem conhecido em todo o mundo. Está envolvida na produção de panelas com um fundo de camada única espesso. As tampas das panelas estão equipadas com um orifício de drenagem e um balde é necessariamente incluído no kit.

• Fabricante global bem conhecido Tefal também produz conjuntos de panelas de qualidade com um fundo grosso de até 5 mm, que estão em alta demanda entre a população.

• Entre as empresas russas, o produto competitivo é fabricado pela fábrica de Gurman, também conhecida como "VSMPO-Tableware". Panelas de alta qualidade, com uma espessura inferior de 6,5 mm e equipadas com pegas soldadas ou rebitadas, saem da linha de montagem. Os modelos são adequados para qualquer tipo de fogões a gás e elétricos e podem ser usados ​​para assar alimentos no forno.

• Produtos da Usina Metalúrgica Ashinsky "Amet" também bem conhecido pelas hospedeiras russas. A empresa estabeleceu a produção de panelas com um sanduíche de fundo triplo de distribuição térmica com um volume de 1,5 a 40 litros.

• Empresa russa Mais alto com sede em São Petersburgo e instalações de produção na China e na Coréia, também lida com a produção de modelos com fundo grosso. Os produtos são equipados com alças com revestimento de silicone resistente ao calor e têm uma espessura de fundo de 5-7 mm. Na panela há entalhes dimensionais e o próprio corpo é lindamente polido. O volume do menor modelo é de apenas 1,6 litros, mais um balde é produzido em cada série.

Ao escolher uma panela com um fundo grosso deve ser guiado pelo peso do produto. Quanto mais pesado, mais metal está presente na parte inferior. Devido ao grande peso dos modelos, é aconselhável prestar atenção à fixação das alças ao corpo da panela. Deve-se ter em mente que a junta do parafuso pode perder com o tempo, e a rebitagem geralmente se oxida no interior da panela.

Outro ponto que deve ser prestado atenção ao comprar é o ajuste da tampa para a panela: deve ser o mais denso possível e a moldura lateral da caixa não deve ser inferior a 5 mm. E também você precisa assistir de modo que a espessura das paredes da panela deve ser de pelo menos 1 mm, eo fundo deve ser pelo menos três. Além disso, deve ser lembrado que o revestimento de silicone das alças é mais preferível do que o de teflon ou de madeira, uma vez que estes últimos não toleram temperaturas elevadas e com o tempo começam a deteriorar-se.

Quanto ao deslocamento, ele é selecionado levando em conta o número de familiares e a frequência de uso dos pratos. Assim, para uma família de 4 pessoas, será suficiente comprar um conjunto com uma panela de sopa de 4 litros, uma caçarola de 2,5 a 3 litros com um balde de mingau de 2 litros. Uma grande panela de 10 litros, que é perfeita para cozinhar geléia e cozinhar vários espaços em branco, também será útil.

Para uma visão geral das panelas do Borner Premium, veja o vídeo abaixo.