Tipos de panelas de alumínio, as nuances de sua seleção e operação

Toda dona de casa na cozinha provavelmente tem pelo menos uma panela de alumínio. Pratos deste material há muito tempo ganhou popularidade e o mantém até hoje. O alumínio é um metal relativamente barato e, portanto, seus produtos são diferenciados por um preço acessível. No entanto, a principal vantagem de tais pratos reconhecia uma excelente condutividade térmica.

Como em qualquer assunto, na bandeja de alumínio você pode encontrar ambos os lados positivos e falhas. As vantagens das panelas de alumínio incluem:

• custo relativamente baixo;
• leveza de produtos;
• alta condutividade térmica e, conseqüentemente, economia de tempo na cocção;
• resistência à corrosão;
• facilidade de atendimento;
• durabilidade

É o baixo preço deste tipo de prato que o torna acessível.. Mas nem todas as panelas feitas deste metal são baratas. Aqueles feitos de alumínio fundido são utensílios caros e de alta qualidade. Devido à leveza do material, é possível produzir panelas de tamanhos grandes - para 40, 50 e até 100 litros em volume. Esses recipientes são populares em estabelecimentos de restauração.

Mas além dos benefícios, você precisa levar em conta as desvantagens ao usar este tipo de utensílios de cozinha. O alumínio é um metal macio propenso à deformação. Por esta razão, com a limpeza intensiva e descuidada do produto, os riscos podem permanecer nele. E por causa de um leve golpe, um dente irá aparecer. Ao longo do tempo, manchas escuras ou manchas, podem se formar incrustações de água dura nos pratos. Produtos de limpeza modernos ajudam a se livrar da sujeira sem prejudicar a panela.

Se o fundo do prato é fino e sem um revestimento antiaderente, há uma alta probabilidade de que o alimento vai queimar. Os produtos que contêm ácido, quando tratados termicamente em um recipiente de alumínio, produzem uma reação química com o material, causando um efeito prejudicial ao corpo.

Utensílios de alumínio feitos de duas maneiras: por estamparia (chapa) e por fundição. O primeiro método é menos caro, portanto, é considerado uma opção de orçamento e, portanto, mais popular.

A essência da fabricação do produto consiste em estampar produtos da chapa de alumínio acabada. Em seguida, a peça de trabalho é submetida a gravação em relevo. Este processo envolve uma máquina com um espaço em branco rotativo. Durante a gravação, as mudanças de espessura do metal para baixo são possíveis. Desta forma, grandes panelas são feitas, mas ao mesmo tempo elas têm um pequeno peso devido às paredes finas.

Além de estampagem, você pode fazer pratos de alumínio extrusado usando forjamento. Este método é considerado mais caro, mas os pratos produzidos com sua ajuda são muito mais fortes. O alumínio forjado não pode ser deformado e tem uma alta condutividade térmica.A durabilidade e praticidade de tais utensílios de cozinha tornarão o processo de cozimento fácil e agradável.

Pratos feitos desta maneira são como ferro fundido. Tem um fundo grosso e paredes, permite que você aqueça o conteúdo da panela uniformemente e mantenha quente durante muito tempo. A tecnologia de produção consiste em derramar alumínio fundido em moldes preparados. É importante saber que usando este método é impossível fazer um produto de configuração complexa. Os potes fundidos são apenas formas simples, caso contrário, eles simplesmente não podem ser removidos da peça de trabalho.

Atualmente, para facilidade de uso e aparência atraente, os fabricantes equipam utensílios de cozinha com benefícios adicionais, poderia ser:

• fundo multicamadas;
• revestimento antiaderente;
• design exterior.

O fundo, constituído por várias camadas de metal, impede a deformação e minimiza o tempo de aquecimento das loiças. O produto retém o calor por mais tempo e é distribuído uniformemente pela superfície. Para ser usado em um fogão de indução, o fabricante deve indicar que na camada inferior adicional existe uma liga ferromagnética, cuja base é o cobre.

Revestimento antiaderente fornece uma garantia adicional de que a comida não irá queimar durante o cozimento. Mesmo que a panela seja usada exclusivamente para cozinhar, o revestimento interno adicional permitirá que você cozinhe pratos, que são indesejáveis ​​em pratos comuns de alumínio.

Uma camada adicional para proteger o produto é aplicada de duas maneiras: rolando e pulverizando. No primeiro caso, uma folha de alumínio é revestida com uma solução antiaderente antes da punção da panela. No processo de sua fabricação, microtrincas podem ocorrer, que com o tempo se farão sentir.

Panelas de alumínio do interior são cobertas com mais freqüência com os seguintes revestimentos.

• Teflon Para ele deve ser tratado com muito cuidado, de modo a não danificar. No processo de cozedura, recomenda-se a utilização de apenas silicone ou colheres de pau, conchas, skimmers.

• Cerâmica. Em caso de contato prolongado com líquidos, pode corroer. Adequado para cozinhar com o mínimo consumo de água.

• Pedra ou titânio. O revestimento antiaderente mais prático e durável. Não tem medo de contato com metal e não requer ferramentas especiais.

Quanto ao design externo, tudo depende do preço do produto. As cópias mais orçamentárias são deixadas sem cobertura. Mas deve-se notar que tal pan, tendo servido por um curto período de tempo, perde o seu apelo. Pode escurecer, ficar manchado ou manchado. Para evitar que isso aconteça, Do lado de fora dos pratos, coloque outra camada, que funciona como uma decoração.

Isso é feito de várias maneiras: aplicando verniz colorido ou esmalte, anodizando e aplicando uma solução de porcelana com mais queima do produto. Vale lembrar que os pratos de alumínio com decoração interna e externa não podem ser baratos.

• Para comprar uma panela de alumínio adequada, você deve determinar sua finalidade. O volume de pratos é fácil de calcular, comparando o número de membros da família com a porção padrão. Se estes são, por exemplo, macarrão, então para o seu cozimento você precisará de uma capacidade de 3-5 litros, para o mingau será bastante dois litros. Os ovos podem ser cozidos até no litro.
• O fogão ajudará a escolher o diâmetro da panela e, consequentemente, o tamanho do seu fundo. Ao cozinhar em um fogão elétrico, você precisa ter certeza de que o tamanho do fundo corresponde às dimensões do disco ou da espiral. Com queimadores a gás não haverá problemas com qualquer tamanho de pratos.O mesmo se aplica às placas de vitrocerâmica e de indução. Se a placa permite cozinhar em panelas de qualquer diâmetro, então para cozinhar mais rápido, é melhor escolher uma ampla e baixa.
• O objetivo do produto também ajudará a determinar a espessura desejada do fundo e das paredes. Para rápida ebulição e uso a curto prazo, os produtos estampados com paredes finas são adequados. E para o tratamento térmico a longo prazo é adequado elenco ou forjado de mesa.
• Para poder cozinhar e guardar os primeiros pratos, molhos ou guisados ​​numa panela de alumínio, deve ser revestido com antiaderente. Como exatamente - uma questão de gosto e carteira.
• Há sempre uma tampa no conjunto com a panela, a única exceção é a panela de cozido. Normalmente, sua espessura e estrutura correspondem aos parâmetros do próprio produto e se ajustam perfeitamente à superfície. A tampa também pode ser feita de alumínio e alguns modelos são feitos com tampas de vidro. É desejável que tivesse um buraco para vapor.
• Alças - um elemento integrante da panela. Modelos baratos são equipados com alças do mesmo alumínio e presas com rebites ou solda. No processo de cozimento, eles também aquecem e tocam apenas com a ajuda de tachas. Para produtos mais caros, as alças são feitas de materiais resistentes ao calor, por exemplo, baquelite ou silicone.
• O identificador na tampa também é importante. Pode ser apenas um suporte de alumínio, sob o qual você pode inserir uma rolha por conveniência. A maioria das tampas contém alças de plástico práticas.
• Antes de comprar uma panela, você precisa inspecionar cuidadosamente o produto. Verifique se há dentes e arranhões. Certifique-se de que as alças estejam seguras. Se houver um revestimento antiaderente ou externo, certifique-se de que não haja rachaduras ou lascas.

Agora à venda, há uma enorme quantidade de produtos químicos domésticos para a cozinha e especificamente para panelas de alumínio. Alguns deles não são muito eficazes, outros não são totalmente seguros. Portanto, existem muitas maneiras populares de limpar a panela de depósitos de carbono ou escória entranhados. Em alguns você pode ficar em mais detalhes.

• A escuridão das paredes dos pratos pode ser removida, fervendo o produto em uma solução de 10 litros de água, um copo de refrigerante, um pedaço de sabão, esfregou em um ralador e 150 g de cola de silicato. Isso deve ser feito em 10 minutos. Lavar os pratos com água corrente e secar.

• Você pode branquear o pote usando 9% de vinagre ou ácido cítrico.. Eles também são diluídos com água e fervidos por 15 minutos. Remover preto da superfície pode ser refrigerante. Vai levar esforço físico e uma esponja dura.

• Descalcificação ajuda a amônia líquida - cerca de 10 gotas, juntamente com 1/3 de um pedaço de sabão e 1 colher de sopa de refrigerante. Tudo isso diluído em um pouco de água. Despeje o recipiente com a solução, deixe repousar por 1 hora, enxágue bem em água corrente. De vinagre também economiza vinagre. Ele também precisa ser dissolvido em água e fervido por 15 minutos.

• Se a panela de alumínio escurecer depois de ferver a água, você pode branquear esfregando-a com uma maçã azeda cortada.. Também ajuda a aplicar na superfície umedecida do pó dental. Isso é feito à noite, então é necessário enxaguar bem e secar a panela.

• Mais uma vez, restaurar a panela à sua aparência original ajuda a esfregar com uma borracha de escola regular. Mesmo se estiver escurecido por dentro, esse método ajudará a eliminar todas as manchas. Antes de reutilizar a louça até o destino, ela deve estar muito bem lavada.

Panelas de alumínio podem ser envolvidas no processo de cozimento em um fogão a gás ou elétrico ou em um fogão de vitrocerâmica. O principal é que essa possibilidade foi indicada pelo fabricante, e o disco de metal correspondente estava presente na parte inferior.

No forno, você pode colocar qualquer prato de alumínio, exceto o que tem alças de plástico. Você pode cozinhar alimentos em cada um dos modelos, mas você só pode armazená-los em recipientes com um revestimento antiaderente.A banha ou carne salgada também é permitida sob a condição de revestimento interno especial. O alumínio pode reagir com o sal e oxidar.

Como limpar a panela de alumínio da queima, veja o próximo vídeo.