Os apreciadores de café acabado de fazer caseiro acreditam que o sabor da bebida depende em grande parte do tipo de pratos em que é preparado. Portanto, a escolha dos turcos deve ser abordada com muito cuidado.
Qual deve ser a forma?
A forma de um café para fazer café determina em grande parte o sabor e o aroma da bebida resultante. O principal requisito para os parâmetros de sucesso implica que o diâmetro do gargalo seja duas vezes menor que o diâmetro do fundo. Uma diferença menor não é bem-vinda, mas uma grande é bem possível. A essência deste requisito é que um turco com um pescoço estreito não perde óleos essenciais valiosos. A espuma resultante "obstrui" o orifício e, assim, impede o contato com o ar.
Além disso, é importante que as paredes estejam ligeiramente inclinadas. Esta característica do formulário permite que os grãos de café "drenem" para o fundo, o que torna o sabor da bebida do café apenas melhor. É importante que o fundo do cezve tenha uma espessura considerável, pois é responsável pelo aquecimento uniforme. Em relação à altura, recomenda-se a compra de embarcações altas para iniciantes.
A água neles ferve devagar e a tampa de espuma quase nunca escapa. O nariz do cezve, idealmente, é pequeno e limpo, e a forma do funil não destrói a espuma. É melhor cuidar do cabo feito de madeira ou baquelite, que não derrete e nem aquece. A melhor montagem é aparafusada.
Tamanho correto
O volume da cezveia é determinado dependendo da solicitação, ou seja, em que quantidade preparar café de cada vez. Para preparar uma xícara de bebida para uma pessoa, um recipiente contendo de 100 a 150 mililitros de líquido é suficiente. A mesma capacidade é usada para fazer café na areia. Para a preparação de duas xícaras de café, serão necessários pratos, cujo volume varia de 250 a 350 mililitros. Este tamanho de cezvea é considerado o mais comprado.
Faz sentido comprar um contêiner no qual 500 mililitros de água são colocados somente se o café for moído diariamente em uma quantidade de 3-4 xícaras. Finalmente, tamanhos grandes são adequados apenas para grandes empresas. É importante mencionar que os especialistas recomendam encher o recipiente de cada vez, porque esta é a única maneira de obter o sabor e aroma mais agradáveis.
Materiais superiores
Os turcos mais modernos diferem precisamente em seu material de fabricação. Panelas de alumínio É produzido utilizando estampagem industrial, e vários tipos de ligas metálicas são processadas. A ferramenta de fabricação de café é muito fácil e conveniente, mas ao mesmo tempo confiável - ela não pode ser quebrada ao liberá-la acidentalmente de suas mãos. Alumínio Turk é fácil de usar, e custa apenas 200 rublos.
Os amantes do café recomendam levá-lo em caminhadas e outras viagens à natureza.
No entanto, este material tem várias desvantagens. Embora o turco não se rompa ao ser derrubado, ele pode ficar visualmente danificado, por exemplo, arranhado ou dobrado, pois o material é macio. Baixo peso leva à perda de estabilidade dos pratos. Como os modelos são feitos quase com os mesmos diâmetros do gargalo e do fundo, o aroma da bebida acabada não perdura por muito tempo. Finalmente, os turcos de alumínio não possuem uma estética especial.
Para fazer turcos de cobre O latão é mais comumente usado, embora outras ligas de cobre possam estar envolvidas. O artigo é criado por um método de carimbo e manualmente.No interior, os turcos de cobre devem ser processados com estanho para evitar a oxidação perigosa. A forma cónica de tais pratos é considerada ideal, e a relação entre o fundo e o pescoço mantém o sabor e o aroma da bebida da melhor maneira possível. Copper Turk é durável, seguro, uniformemente aquece a água e não vale a pena as quantias fabulosas - o preço varia de 700 a 1000 rublos. Parece muito estético.
Quanto às falhas, eles têm turcos de cobre estão disponíveis, mas não parecem tão críticos. Primeiro, de tempos em tempos, terá que ser mais limpo, já que a lavagem normal não é suficiente. Em segundo lugar, as paredes dos pratos absorvem odores, especialmente se usados por um longo tempo, o que, novamente, alguém pode não gostar.
O que é chamado Turco Cerâmica, É criado a partir de argila e plastificantes. Visualmente, os modelos de argila são significativamente diferentes, pois podem ser feitos à mão ou industriais, revestidos com esmalte ou sem qualquer revestimento protetor adicional. As vantagens de tais pratos incluem, em primeiro lugar, a sua compatibilidade ambiental e segurança para a saúde humana.
Devido às paredes grossas, à forma de cone e à relação ideal entre os diâmetros do gargalo e do fundo, a bebida é uniformemente vaporizada e resulta incrível. Além disso, você sempre pode escolher um design incomum, ideal para uma cozinha particular.
Das desvantagens da cerâmica, vale ressaltar sua fragilidade e a incapacidade de suportar cargas sérias. O preço desses pratos é significativamente maior do que o do cobre e, portanto, do alumínio. Decoração volumétrica excessiva pode dificultar o cuidado com o recipiente. Além disso, se os pratos não estiverem cobertos com esmalte, a superfície absorve muito rapidamente o odor e a matéria corante.
Cortador de vidro, requer um material especial de borossilicato, que mantém sua estabilidade quando aquecido. Sua produção só é possível em condições industriais. O vidro de cristal parece muito elegante e simplifica muito o processo de operação, porque graças às paredes transparentes é possível controlar o processo. A capacidade padrão, cujo volume é de 500 mililitros, custa de 350 a 500 rublos. É fácil de cuidar e confortável de usar.
Deve-se acrescentar que tal turco também pode ser usado para aquecer líquidos ou mesmo cozinhar sopa.
Infelizmente, você não pode nomear o dzhezva de vidro resistente e o volume padrão é muito grande, o que pode causar transtornos. A água ferve rapidamente, o que afeta negativamente o sabor e o aroma do café. O mesmo efeito colateral ocorre devido a um pescoço excessivamente largo.
Cezve de Prata, criados em condições industriais ou em oficinas especiais, são frequentemente apresentados como presentes para grandes datas. Tais pratos têm a forma necessária de um cone, são resistentes e muito bonitos olhando. No entanto, prataria exige condições bastante difíceis de uso e cuidado. A água ferve rápido demais, o que é ruim para o sabor da bebida.
Um vaso de prata é muito caro e muitas vezes acaba por ser estragado pela decoração excessiva.
Para fazer potes de aço inoxidável liga de aço usado, cromo ou zinco. Os dois últimos metais são responsáveis por evitar a oxidação. Esses pratos são feitos apenas na fábrica. As qualidades dos turcos de aço inoxidável incluem durabilidade, facilidade de uso e baixo custo.
Dos negativos, deve-se mencionar um volume inconveniente de mais de 400 mililitros, uma proporção incorreta dos diâmetros do gargalo e do fundo, bem como a falta de espessura de fundo suficiente, resultando em ebulição rápida demais do líquido.
Visão geral de fabricantes e modelos
De fato, os mais interessantes são cezves, não feitos no trabalho, mas em pequenas oficinas sem grandes nomes. Esses pratos sempre se revelam únicos, diferenciados pela alta qualidade, pelo design incomum e até pela alma.No entanto, existem várias empresas comprovadas que também criam excelentes ferramentas para fabricar café.
A lista de bons fabricantes inclui os participantes do mercado Village, Vitesse, TimA, Bekker e Regent. Seus turcos são feitos em diferentes modelos e de diferentes materiais, o que permite que cada cliente escolha a melhor opção para si.
Naturalmente, não existe uma classificação única de modelos de dzhev, porque cada usuário e cada site decide por si mesmo quem incluir nele. No entanto, alguns modelos podem ser encontrados nas listas de recomendação de várias fontes confiáveis, o que confirma sua alta qualidade e bom design. Por exemplo, turco "Moscou", criado na Rússia, tem uma forma muito incomum de "granada" e um confortável cabo de madeira. Ware feito de porcelana de alta resistência térmica, e é vendido em tamanhos diferentes.
Em Pyatigorsk, um compacto jazz é feito, decorado com uma imagem cunhada de um cacho de uvas que não excede 120 mililitros. O espessamento de fundo duplo permite que você o use confortavelmente todos os dias. Turcos de Aço Inoxidável Marcas Gipfel Concebido para fogões por indução. A alça é feita de um material que não aquece durante o uso, o que simplifica bastante o processo de operação. O volume da embarcação varia de 170 a 680 mililitros.
O que considerar ao escolher?
Escolhendo um turco na loja, é conveniente navegar no modo como os pratos ideais parecem. Na forma, ele deve se assemelhar a um cone e ter um volume conveniente para a operação - ou seja, deve ser adequado para o número de pessoas que planejam usá-lo. É importante que o fundo grosso seja completo com um cabo robusto feito de material isolante térmico. Se você olhar para o turco, a relação entre o pescoço e o fundo deve ser de 1 a 2. E se essa diferença for maior, então será ainda melhor, porque o sabor da bebida melhorará.
O material do qual o turco é feito pode ser diferente, mas sempre com condutividade térmica de alta qualidade. Finalmente não devemos esquecer que os pratos devem ser fáceis e seguros de usar para fazer café. Embora o design seja determinado dependendo dos requisitos do comprador, ainda existem algumas recomendações gerais sobre esse aspecto. Cezves em tons escuros têm uma aparência atraente por muito mais tempo.
Para realçar o efeito, os turcos de cobre decoram mesmo com um revestimento que simula uma pátina para que o escurecimento que ocorre ao longo do tempo não seja tão perceptível.
A presença de elementos volumétricos e não apenas decorativos nem sempre favorece os turcos. Talvez seu design se torne mais interessante, mas o cuidado e a manutenção são difíceis. Idealmente, um número mínimo de cavidades e depressões deve estar presente na superfície da louça.
Para informações sobre qual Turk é melhor escolher para fazer café, veja o próximo vídeo.
