Caldeirões uzbeques em ferro fundido: características, seleção, operação e manutenção

Um caldeirão Kazan feito de uzbeque é um excelente utensílio de cozinha que permite que seu alimento tenha um sabor e suculência especiais, o que é facilitado pela forma e material de produção.

Caldeirão Namangan - os melhores e verdadeiramente únicos utensílios do Uzbequistão para cozinhar. Apareceu há mais de 100 anos na cidade de Namangan. Foi feito à mão a partir de ferro fundido puro, e mesmo assim ela gostou de tudo com suas propriedades culinárias únicas.

O fato é que, apesar do grande tamanho da panela (de tal caldeirão você pode alimentar uma grande família ou muitos convidados), a comida é cozida uniformemente e não queima em qualquer lugar. É por isso O Namangan Kazan ainda é uma espécie de referência e é dada preferência ao comprar.

Hoje, os caldeirões de ferro uzbeques são equipados com tampas de metal ou de alumínio mais leves. No entanto, mesmo no momento do aparecimento desses produtos, os ancestrais dos uzbeques modernos cobriram o caldeirão com madeira e tábuas durante o cozimento. Hoje os caldeirões Namangan são tão populares e em demanda que toda a produção é estabelecida, há mais de uma fábrica fornecendo produtos para os mercados de outros países.

Como qualquer outro utensílio de cozinha, os caldeirões têm suas vantagens e desvantagens.

• Uma das principais características positivas deste produto é o material de que o caldeirão é feito: ferro fundido pesado e bom. É considerado um metal de alta qualidade e no campo da cozinha é classificado como uma boa escolha.
• Assim, um caldeirão uzbeque com a escolha certa irá atendê-lo por mais de um ano e, possivelmente, por mais de uma década, já que não há absolutamente nada para estragar.
• Devido a uma das principais características do seu design - paredes densas - o calor é distribuído uniformemente por todo o caldeirão. Isso permite que os produtos estejam prontos ao mesmo tempo, independentemente de onde estejam no caldeirão. Seja, por exemplo, arroz: os grãos que estão abaixo, acima do próprio fogo, e aqueles perto da tampa e nas paredes, serão aquecidos da mesma forma.
• Além de tudo isso, o caldeirão uzbeque é apresentado hoje em uma grande variedade de volumes, o que significa que você pode cozinhar para uma família de três pessoas e para uma mesa inteira de convidados!

Quanto às deficiências, o primeiro flui suavemente da dignidade. Tanto quanto o ferro fundido pode ser útil na culinária, o mesmo acontece com o lado negativo do seu peso. De fato, um caldeirão de tamanho médio pesará bastante e, portanto, mãos femininas fracas podem lidar com todo esse assunto.

Se falamos sobre o peso do caldeirão, vale a pena notar que alguns modelos pesam tanto que em um fogão comum será difícil resistir. Além disso, é improvável que eles fiquem pendurados em qualquer gancho sobre o fogo na rua. Portanto, em alguns casos, você precisa comprar estruturas especiais que ajudem o caldeirão a ficar acima do fogo com mais confiança. Na maioria das vezes, um tripé especial ou centro de tijolos é feito para isso.

Não vale a pena colocá-lo em desvantagem, mas ainda é importante ter em mente que tal caldeirão terá que ser cuidado de uma certa maneira para que não perca suas qualidades.

Para fazer a escolha certa e obter o máximo de alegria e funcionalidade ao comprar um caldeirão, É importante levar em conta algumas nuances.

1. Primeiro de tudo, preste atenção ao seu fogão ou qualquer outro local de cozinha proposto. Será que vai suportar o peso do caldeirão, vai caber lá em tamanho?
2. Não seja zeloso com o tamanho dos pratos, pois tanto o peso quanto o custo aumentam e, portanto, considere corretamente a quantidade máxima de comida que você vai cozinhar nele.
3. Leve em conta a comida que você vai cozinhar em um caldeirão na maioria das vezes - o modelo e a espessura do dishware dependem dele. Além disso, lembre-se que os caldeirões diferem em forma, você pode escolher um modelo mais amplo ou mais estreito.

Caldeirões uzbeques têm uma enorme variação de tamanho. Você pode usar uma embarcação relativamente pequena, o que é suficiente para uma família e alguns convidados. Este é um caldeirão médio de 12 litros. No entanto, se você está engajado em cozinhar em uma escala mais séria, então você é oferecido opções de até 200 litros. Você pode encontrar uma opção muito pequena (como uma panela média), tal caldeirão é projetado para apenas 3 litros.

O fundo do caldeirão é na maioria das vezes uma superfície plana, no entanto, existem também opções onde o fundo será convexo. Esse parâmetro é importante dependendo de onde o produto será usado.

Existem grandes espécimes sem a presença de uma estrutura de suporte, então esses devem ser comprados separadamente. Também existem modelos com fogão. Sim, logo abaixo do caldeirão há um espaço especial que permitirá que você faça um incêndio com segurança.

A primeira diferença característica é o material. Os caldeirões Real Namangan são feitos exclusivamente de ferro fundido de alta qualidade e, portanto, todos os produtos feitos de alumínio e cobre devem ser imediatamente cortados.

Para determinar corretamente se é ferro fundido, simplesmente eleve o caldeirão. Deve ser pesado, enquanto cobre e alumínio são metais leves. Além disso, as colisões sempre estarão presentes em ferro fundido real, uma vez que esse metal não é perfeitamente liso.

Lembre-se sempre que O verdadeiro caldeirão uzbeque é feito à mão. Apesar da alta demanda e produção simplificada, tais caldeirões ainda são feitos de acordo com a tecnologia antiga. E porque a espessura das paredes pode variar de instância para instância.

O uso de tais pratos especiais proporciona muitas nuances diferentes. Antes de mais nada, certifique-se de que este recipiente bastante pesado esteja bem montado e estável, e então acenda o fogo.

Como todos os utensílios culinários de ferro fundido, o caldeirão fornece operação com lubrificação preliminar das paredes com óleo. Após a compra, Antes de começar a cozinhar, a decisão certa será preparar um produto de ferro fundido. Aqueça o fogo, lubrificando simultaneamente tudo até a borda com óleo. Sob a influência da temperatura, distribui-se uniformemente pelas bordas e servirá como um tipo de revestimento antiaderente e, além disso, aumentará a condutividade térmica do produto.

O óleo é melhor usado vegetal e deve ser aplicado depois de queimar totalmente todo o ferro. Quando o óleo estiver bem absorvido, desligue o fogo, deixe o ferro esfriar e lave-o com água morna.

Refeições que você vai cozinhar lá, você deve escolher pelo critério de resistência à cozedura longa. Ou seja, em um caldeirão você pode cozinhar uma excelente sopa, mingau ou arroz, mas você não deve tentar usá-lo como uma frigideira, por exemplo. Isso pode atrapalhar a distribuição uniforme do calor e não é muito adequado para a comida em si, se você tentar fritar lá.

Uzbek namangan caldeirão - despretensioso no cuidado de utensílios. É durável, inclusive para choques, e é por isso que você pode transportá-lo facilmente no porta-malas de um carro. No entanto, por si só, o ferro fundido, se usado na culinária, melhor se revela, melhor é oleada. Por conseguinte, é necessário aquecê-lo e manchá-lo com óleo, não só pela primeira vez, mas também como é seco ou antes de enchê-lo com ingredientes para preparar qualquer prato.

Se falamos de lavagem, então Detergente de lavagem padrão não deve ser usado. Em primeiro lugar, a própria estrutura do ferro fundido é muito heterogênea e, portanto, algumas substâncias podem simplesmente permanecer nos poros do material, após o que podem entrar na comida de uma pessoa. Em segundo lugar, o princípio de uso não requer desengorduramento constante, mas vice-versa: Quanto mais gordura nas paredes, melhor para cozinhar.

Portanto, o caldeirão deve ser lavado com algo mais natural. Por exemplo, pode ser sabão em pó ou qualquer coisa que não seja agressiva: refrigerante, café adormecido, etc. Você não deve arranhar as paredes, portanto não use escovas de ferro, é melhor usar panos de pano ou uma esponja.

Como já mencionado, o caldeirão não é um prato que está muito contaminado, na maioria das vezes ele só precisa de um enxágue com água. No entanto, se você ainda precisar limpar as paredes ou o fundo, é melhor aquecer o produto enchendo-o com sal. O sal absorve perfeitamente toda a queima possível que pode se acumular durante um longo período de uso. Deve ser mexido periodicamente até ficar uniformemente escuro.

Se a parte exterior do fundo, que você coloca acima do fogo, está coberta de fuligem, então também não se esqueça dos cuidados de limpeza. Será suficiente apenas para lavar toda a fuligem com água, em que um pano ou esponja irá ajudá-lo.

Você pode aprender mais sobre como queimar um caldeirão de ferro fundido para que sirva por um longo tempo e cozinhe deliciosamente.