O caldeirão é uma caldeira de metal fundido, tradicional para países asiáticos, que tem um fundo semicircular especial. Graças a este design, a comida aquece mais rapidamente e permanece quente por mais tempo e as paredes grossas impedem a queima de alimentos. Se você tem um fogão feito sob um único caldeirão para uma pequena família, então não há necessidade de um fogão. Mas se em sua casa de veraneio ou em uma casa de campo muitos parentes e convidados costumam se reunir, então para preparar pratos orientais clássicos você precisará de várias caldeiras diferentes. Neste caso, surge a questão de adquirir um fogão a gás ou elétrico para um caldeirão.
Queimadores a gás e fogões
A melhor fonte de aquecimento para cozinhar em um caldeirão é o gás, uma vez que não requer queimador, não fume a caldeira e não forma fumaça. Agora nas lojas você pode escolher um queimador a gás especial para um caldeirão com alta potência e com uma chama ajustável.
Você não deve comprar um queimador sem um anel para suporte estável do caldeirão e você deve imediatamente cuidar de proteger a estrutura do vento.
Os fornos a gás sob o caldeirão são volumosos e de preço alto. Mas em comparação com os queimadores, eles são mais confiáveis, economizam calor e são a proteção ideal contra o vento.
Fogão de ferro fundido
Pontos fortes e fracos
Acontece que o material mais comum para fornos de fornos tem sido o ferro fundido cinzento. Isto é principalmente devido ao seu baixo preço. A Balezinsky LMZ produz caldeirões de alta qualidade há mais de sessenta anos. (planta mecânica de fundição).
O ferro fundido, claro, tem várias vantagens na aplicação.
- Alta dissipação de calor. Com este fogão, você não só pode cozinhar em um caldeirão, mas também aquecer a sala.
- Força O ferro fundido é resistente a vários danos físicos e deformações. Tais painéis não são suscetíveis à corrosão, já que no processo de fabricação a superfície de ferro fundido é coberta com um agente antiferrugem especial.
- Resistência a temperaturas extremas. Graças a esta importante propriedade, o fogão de ferro fundido mantém sua aparência original por um longo tempo.
- Longa vida útil. Ferro fundido cinzento tem uma vida muito longa em comparação com outros metais.
As desvantagens da placa de ferro fundido é sua defesa contra fortes golpes. Cuidados especiais devem ser tomados durante a instalação e transporte.
Características de construção
O prato de ferro fundido para um caldeirão acontece integral e a equipe nacional. O primeiro é uma chapa sólida de ferro fundido sem queimadores ou com um ou dois queimadores de diâmetro fixo.
O fogão de ferro fundido combinado com anéis removíveis é muito conveniente na medida em que facilita a combinação do tamanho do queimador com as dimensões da caldeira. Este tipo de placa é menos deformado e danificado durante o uso e o transporte. Além disso, a laje pré-moldada pode ter reforços que podem suportar aquecimento a temperaturas muito altas, acelerando o cozimento e aquecendo uma grande área da sala.
Painel elétrico
Se você decidir usar um fogão elétrico ao cozinhar pratos orientais em um caldeirão, então observe que um caldeirão de ferro fundido semi-circular clássico não funcionará para ele. A opção ideal para um fogão elétrico seria uma caldeira feita de alumínio e com um fundo plano. Além disso, eo volume não deve ser superior a 8 litros, caso contrário, aquecerá mal.
Deve notar-se que o alumínio pode aquecer rapidamente, mas também arrefecer rapidamente, pelo que a comida num caldeirão de alumínio não “enfraquece” e, como resultado, perderá o seu sabor único.
Dicas úteis
Para não estragar o prato de preparação e não desapontar parentes e amigos, leia atentamente as recomendações de chefs experientes.
- Ao comprar um caldeirão, inspecione cuidadosamente sua superfície interna. Não deve ser áspero, entalhado, lascado ou rachado.
- Antes da primeira utilização, a caldeira de ferro fundido deve ser devidamente calcinada.
- A quantidade de carbono no ferro não deve exceder 2%.
- Painel de ferro fundido não pode ser colocado em uma fornalha de tijolo butt, porque, aquecido, ferro fundido pode expandir e arruinar a alvenaria.
- Para quartos com uma área pequena, um fogão de ferro fundido de 520 x 520 é adequado, e para salas grandes um fogão com dimensões de 600 x 600 é adequado.
- O queimador ou fogão está ligado ao cilindro de gás da mesma maneira que um fogão normal.
- Kazan, com um volume de 12 litros, requer a potência de um queimador a gás de 5 a 8,5 kW e de 40 a 20 kW.
- O diâmetro do fundo da caldeira no fogão elétrico deve corresponder exatamente ao tamanho do queimador.
- Lembre-se que espirrar líquido em um fogão elétrico pode resultar em um curto-circuito.
O caldeirão é um prato ideal para cozinhar pratos orientais como shurpa, chanakhi, pilaf, lagman. Na Rússia, esses polímeros costumam ser preparados para sopa de peixe e mingau.
Para tornar todos esses alimentos saborosos e úteis, é muito responsável escolher a chapa apropriada para o caldeirão, levando em conta todas as vantagens e desvantagens de modelos específicos.
Neste vídeo você pode assistir o trabalho de uma tocha de gás para um caldeirão.
