Tudo o que você precisa saber sobre o prato de atrito

Uma assadeira não pode ser encontrada em todas as cozinhas, mas aqueles que decidem comprá-la rapidamente apreciam o valor de uma compra. Com este prato você pode cozinhar deliciosas carnes, aves, legumes. Braseiros são diferentes de caldeirões e potes para assar, eles têm diferentes tipos e propósitos, e o que temos que descobrir neste artigo.

Um torrador é um tipo de panela. Pode fritar carnes e produtos de peixe, refogar legumes, lidar bem com assar pratos e assar pão. Difere de uma frigideira convencional em velocidade e alta qualidade de têmpera. Este efeito é criado por paredes espessas e fundo com uma grande superfície de trabalho. O calor é distribuído de forma gradual e uniforme, o que permite que o prato, sem queimar, seja bem cozido.

Outra vantagem do braseiro é a possibilidade de assar alimentos. A presença de pequenas pegas laterais resistentes ao calor permite-lhe colocar facilmente o produto no forno.

Uma adição importante para o grill é uma tampa. É firme, sem fendas instaladas na superfície do prato e cria o efeito de convecção no interior do recipiente, o que contribui para o aquecimento rápido e uniforme. A tampa pode não coincidir no material de produção com um braseiro, é de vidro, pedra, alumínio. São liberados planos e convexos, sempre repetem a forma dos pratos.

E a forma do braseiro pode ser muito diferente:

• na rodada é conveniente extinguir legumes;
• necessidade quadrada de fritura de carne;
• assar peixe inteiro, pato ou ganso no oval. Eles são chamados so-utyatnitsy ou gosyatnitsy.

Os protótipos dos modernos braseiros eram recipientes que nossos ancestrais usavam para cozinhar em fogo aberto. Alguns produtos modernos e hoje podem executar uma função semelhante, eles podem ser usados ​​durante a recreação ao ar livre. Mas na maioria dos casos eles são usados ​​para cozinhar em um fogão a gás, indução ou elétrico, bem como no forno.

Os pratos de atrito podem ser divididos em dois tipos principais.

• Deep panela de mesa com um fundo largo espesso e paredes altas, com uma tampa apertada.
• Stewpan - acima da panela, mas logo abaixo da panela. Tais braseiros vêm em formas diferentes - na forma de potes, ou goosenecks ovais com uma tampa pesada.

Particularmente importante destacar o torrefador para fornos de indução. O fundo de tais produtos tem uma adição especial que permite que eles sejam suscetíveis a um campo magnético e tenham uma condutividade térmica melhorada. Escolhendo panelas de indução, você deve prestar atenção aos parâmetros de seu fundo e o tamanho dos queimadores.

Oportunidades interessantes são os braseiros, que são chamados de não vitrificados. Eles têm uma estrutura porosa, eles devem ser embebidos antes de usar para saturar as paredes com umidade.

A indústria moderna utiliza para o fabrico de diferentes materiais para braseiros. Além de vários graus de metal, vidro, argila, cerâmica, bem como revestimentos adicionais são usados.

Este metal foi usado para utensílios de cozinha pelos nossos antepassados. É ambientalmente amigável e com bom funcionamento não tem prazo de validade. Fundo maciço e paredes de produtos de ferro fundido contribuem para a preparação rápida e de alta qualidade de pratos que estão definhando em seu próprio suco.

O ferro fundido pertence a metais porosos e primeiro absorve óleo vegetal e gordura animal nas paredes. Mas uma camada antiaderente natural é gradualmente formada, e o consumo de gordura durante o cozimento é significativamente reduzido. Às vezes, produzir modelos revestidos com esmalte resistente ao calor, neste caso, o consumo de óleo diminui imediatamente. Hoje, nossas avós preferem ferro fundido a todos os materiais modernos.

As desvantagens de tais produtos incluem peso pesado. O material reage a um ambiente ácido e pode alterar o sabor dos pratos com tomate, suco de limão ou vinagre.

O peso dos produtos de titânio está próximo do ferro fundido. Eles respondem bem a um ambiente ácido e não alteram o sabor dos alimentos quando adicionam tomates ou chucrute ensopado. Fas paredes do lote do produto mantêm a temperatura uniforme bem e por muito tempo, As refeições são cozidas facilmente, são suculentas.

Para a fabricação de grelhas de alumínio utilizando fundição de alta pressão. Aplique comida, metal inofensivo. Você deve escolher um produto forjado com paredes espessas, necessariamente fundido ou tendo uma camada de cerâmica.

Esse torrador é considerado universal, ele é usado para cozinhar carne, peixe, legumes, panificação, etc. Ele pode ser usado por um longo tempo para manter pratos cozidos, cujo sabor do aço inoxidável não vai mudar. O produto é leve e durável, bom atendimento.

Se o modelo tiver um revestimento antiaderente, os abrasivos não são recomendados.

Tal produto pode ser usado tanto no fogão quanto em um fogo aberto. A argila é um produto inofensivo e ecológico.

Este material é usado para fazer braseiros ou para cobrir produtos de metal. Se o modelo for totalmente feito de cerâmica, a comida cozida em tal talijo será excepcionalmente saborosa, assim como em panelas de barro. Tal material cria um ambiente alcalino e neutraliza a acidez, dando um sabor peculiar aos pratos azedos. Mas o produto em si requer manuseio cuidadoso, ele pode quebrar ou quebrar em um fogo aberto.

É mais conveniente usar modelos de metal revestidos com uma camada de cerâmica. Protegerá os alimentos do contato com o metal e permitirá preservar o sabor natural do produto durante a extinção. Alguns acreditam que alimentos cozidos em cerâmica ou cerâmica nunca causarão azia.

Para a produção de torradores de vidro use vidro resistente ao calor especial (Pyrex), que pode suportar temperaturas de até 400 graus. Escolha um stewpan deve ser com paredes grossas.

Em guisados ​​feitos de vidro resistente ao calor, você não só pode guisado carne e aves, mas também cozinhar mingau, fazer omeletes, assar bolos. A fornalha de vidro é feita com pequenas alças de vidro ou sem alças. Eles são usados ​​em fornos, em todos os tipos de fogões e no microondas.

Como o vidro contém elementos cerâmicos, o material não é transparente, parece porcelana, mas é mais durável e resistente ao calor.

Braseiros sul-coreanos, tailandeses e italianos, bem como alguns modelos de fabricantes nacionais são muito populares. Depois de estudar as avaliações dos consumidores, recomendamos prestar atenção às seguintes opções.

• "Gourmet". O visual clássico de braseiros com tampa do fabricante russo. Material - aço inoxidável, tamanho - 20 cm Pode ser utilizado em superfícies a gás, eléctricas, de indução e vitrocerâmicas, bem como em fornos. O fundo espesso uniformemente assa a comida, e depois de desligar o fogão, ele retém o calor por um longo tempo. Mesmo prato não totalmente cozido, retirado do fogo, atingirá prontidão total naturalmente. O produto é adequado para lavar na máquina de lavar loiça. O torrador é feito de aço grosso, pesa 1.250 g.

• Atlanta. Recipiente de atrito elétrico espaçoso com alças de fundição, tem uma tampa de vidro resistente ao calor (produção - China). O processo de cozimento é claramente visível através do revestimento transparente. O produto de metal é protegido contra superaquecimento, dotado de um controlador de temperatura, há um indicador e uma unidade removível. Potência - 1.700 W, capacidade - 7 litros, espessura da parede - 3 mm, altura - 21 cm, peso - 4,760 g.

• "Biol". Um braseiro de ferro fundido com duas alças, tem um fundo espesso, acelerando o processo de cozimento. O produto está disponível em dois tamanhos - com um diâmetro de 26 e 28 cm, tem uma espessura inferior de 4 mm, uma espessura de parede de 3,5 mm. O torrador é adequado para diferentes tipos de fogões - gás, indução, cerâmica, halogênio, elétrico. As paredes têm um ângulo conveniente, o modelo é projetado para fritar, assar e assar todos os pratos.

• "Sonho" Um pequeno braseiro de alumínio fundido com capacidade de 3 litros de um fabricante nacional. É dotado de um fundo multi-camada de espessura considerável - 6 mm, espessura da parede é de 4 mm, peso - 2 130 g O produto com revestimento antiaderente, é equipado com uma tampa de vidro com um orifício para liberação de vapor. É combinado com fogão elétrico, a gás e vitrocerâmico. Lavadora de louças.

• "Gornitsa". O braseiro é fabricado pela empresa russa Gornitsa usando o método de fundição moldada de alumínio (fundição a frio). Tem uma camada antiaderente de alta resistência, não é perigosa para a saúde. O fundo mede de 5 a 6 mm de espessura, as paredes têm 4 mm de espessura e o produto pesa 2.650 g O modelo é caracterizado por uma maior capacidade de calor que garante ótimas condições de temperatura nas quais a comida é cozida rapidamente e não queima. O torrador é projetado para gás, vitrocerâmica e fogões elétricos.

• Frybest Um pequeno braseiro de alumínio produzido na Coréia do Sul com um volume de 2 litros. Disponível em 3 cores - rosa, marrom, bege. O produto parece elegante, tem um bom design. O alumínio é protegido por um belo revestimento cerâmico, o fundo tem uma boa vedação (6,5 mm). A tampa retém efetivamente o calor. Um sistema de remoção de vapor é fornecido dentro do braseiro. A comida é cozida rapidamente, sem perder suas propriedades benéficas.

A indústria moderna oferece uma grande variedade de braseiros. O custo relativamente alto dos pratos pode impedi-lo de comprar, mas o preço é compensado pela rápida preparação de pratos suculentos e saborosos e pela longa vida útil do produto.

Sobre como cuidar adequadamente de panelas de ferro, você pode aprender com o vídeo a seguir.