Na festiva festa do chá, muitas vezes há uma iguaria favorita de crianças e adultos - um bolo. Uma enorme variedade de formas e sabores permitirá que cada guloso escolha uma doçura para a alma. A mesma riqueza de escolha afeta os utensílios de cozimento.
Tipos e suas características
Para que a delicadeza seja saborosa e bonita, precisamos de uma forma de bolo que atenda a certos requisitos, porque materiais diferentes têm propriedades diferentes. Por exemplo, algumas formas são adequadas para um bolo de biscoito, outras são adequadas para um bolo de mousse e algumas variantes serão universais.
- Descartável moldes ajudam donas de casa que não gostam de lavar a louça depois de assar. Tais produtos são feitos de folha de alumínio, papelão ou pergaminho, eles mantêm sua forma perfeitamente e não requerem lubrificação. Removendo o cozimento acabado dos moldes é muito simples, porque você não pode ter medo de danificá-los.
Basicamente, tal talheres descartáveis é projetado para fazer muffins e muffins, biscoitos, bolos de Páscoa, tortas, pizza, biscoito, pode ser usado para assar peixe ou carne.
- Forma de silicone apareceu recentemente que está gradualmente ganhando grande popularidade devido à enorme lista de seus méritos. Não requer lubrificação, com exceção da primeira cozedura. O cozimento não cola e é cozido uniformemente. Este material é ambientalmente amigável, quando aquecido, não há cheiro, durável, se você não cortar a delicadeza acabada em forma, o benefício de removê-lo não é difícil. Estes são os melhores pratos para bolos de mousse, tortas e sobremesas.
A principal coisa - não usá-lo em um fogo aberto e em um queimador elétrico. Graças aos desenhos de fantasia do fundo, os bolos de cabeça para baixo em um prato é uma obra-prima da beleza, sem precisar de decoração adicional.
- Uma forma ideal para bolos é justamente chamada Silikomart Eclipse da Itália. Esta é uma forma redonda volumétrica 3D, cujo diâmetro é de 18 cm Um anel lateral com uma altura de 45 mm está ligado a ela. Esta é a configuração ideal e tamanho para fazer bolos mousse e sobremesas, geléia, geléia e biscoito, desde que qualquer prato parece não trivial - sob a forma de uma elipse.
Essa variante delicadeza irá decorar adequadamente qualquer festa.
- Formas cerâmicas comprovadamente merecem ser seguras para a saúde de pratos hipoalergênicos. Ao consumi-lo, a anfitriã pode ter certeza de que a quantidade mínima de nutrientes dos produtos originais será perdida. Entre outras vantagens, não se deve esquecer a facilidade de lavagem sem receio de arranhar a superfície do produto, bem como a cozedura uniforme do conteúdo, juntamente com a preservação a longo prazo do calor após desligar o forno. O componente estético também é importante: não é uma pena colocar tal prato na mesa festiva.
Há também desvantagens - a cerâmica exige um manuseio cuidadoso e não sofre golpes e mudanças súbitas de temperatura; portanto, você deve colocar os pratos em um forno frio e não despejar uma forma fria sem aquecimento com água fria.
Se aparecerem lascas nos pratos, então não deve ser usado, pois pode ser prejudicial à saúde.
- Produtos de vidro tornar-se-ão assistentes necessários de qualquer anfitriã, pois são resistentes ao congelamento e ao assar em forno quente. Tais pratos não absorvem odores, o que permite usá-lo para cozinhar vários pratos.No entanto, o vidro pode ser caprichoso - a comida irá grudar-se facilmente à superfície, o que dificultará a remoção do prato acabado e a limpeza dos pratos. Para facilitar a lavagem, você deve mergulhar o recipiente com água, mas primeiro você precisa esperar por um resfriamento completo, já que o vidro não gosta de gotas de temperatura.
Para evitar grudar os pratos, é necessário cobrir o copo com papel manteiga ou papel manteiga. A massa em tais pratos perde sua pompa, então cozinhar bolos e tortas não é a melhor idéia.
- A palma da popularidade ainda é válida formas de metal que são destacáveis. Se a anfitriã gostar mais desta opção, então é melhor escolher uma forma de alumínio ou aço. A parte inferior do formulário de qualidade deve estar bem conectada aos lados. Mas também acontece que com o tempo, muita massa começa a vazar. Tal problema é facilmente eliminado pelo papel de pastelaria, se você for alinhado com o fundo do formulário.
A vantagem inegável do quadro dividido é que, ao remover o bolo acabado, este último não recebe danos. Formulários inteiros não podem garantir isso. Das desvantagens pode ser atribuído ao fato de que o alimento gruda no metal, mas a saída da situação será formada com um revestimento antiaderente especial (teflon). Entre os modelos, também há produtos com um furo no centro, que são considerados mais preferíveis para assar produtos de massa pesada.
Os restantes modelos não limitam a imaginação do especialista culinário e permitem cozinhar um rico conjunto de bolos e tortas.
A configuração da panificação pode ser qualquer: clássico redondo, quadrado, na forma de um coração, uma estrela, uma flor, com bordas ranhuradas. É importante lembrar que o recipiente de metal requer manuseio suave e lavagem com uma esponja macia, abrasivos são proibidos. Também é melhor usar pás de plástico ou madeira. Todos os produtos de metal são ótimos para fazer bolos e tortas.
Levando em consideração as opiniões de chefs experientes, o melhor para biscoito é uma forma destacável com fundo destacável e lados necessariamente altos - nele é o mais arejado, macio e leve. E o mais conveniente para fazer bolos de mousse, donas de casa consideram formas de silicone, por isso é melhor ter em seu arsenal uma variedade de utensílios de cozinha e não se limite às possibilidades de cozinhar seus doces favoritos.
Pratos pré-fabricados
Na lista de pratos variados não só bolos de bolacha e mousse, mas também puff saladas, sobremesas, geléias, lanches e aspic. Para pratos pré-fabricados, é utilizada uma forma destacável alta na forma de um anel de metal que não possui fundo. É substituído com sucesso por um suporte especial, com o qual o prato acabado é transferido para o prato. O anel é uma fita de aço longa ajustável com um fecho de encaixe. Isso significa que você pode criar pratos de diferentes diâmetros, por exemplo, bolos de várias camadas com bolos de 16, 20 e 24 cm de diâmetro.
Em alguns casos, os profissionais recomendam levar uma fita de acetato, que é colocada entre as paredes da forma e o recheio, e serve para formar superfícies laterais ideais que não precisam de nivelamento. Também facilita a extração de refeições prontas.
O segredo de montar um bolo de mousse a partir de camadas perfeitamente lisas é simples - elas devem ser colocadas na ordem correta, e é importante manter cada camada na geladeira por um determinado período de tempo, caso contrário elas podem ficar deformadas e a aparência do tratamento será impossível de corrigir.
Equipamentos relacionados
Meça a quantidade exata de ingredientes que ajudará a balança. É melhor usar a versão eletrônica, em vez de mecânica, pois o primeiro dispositivo é mais preciso. Um termômetro especial para assar permitirá que até mesmo um confeiteiro novato lide com um biscoito caprichoso. A peneira é útil para peneirar a farinha, sem um misturador e um liquidificador, é impossível fazer uma grande mousse, um exuberante pão de ló, suflê, glacê, bagas e frutas e realizar muitas outras tarefas.
O prato giratório é o auxiliar de cozinha mais importante para o nivelamento de bolos. Vale a pena olhar para opções sustentáveis e com o maior raio. Raspadores, pás e espátulas são usados ativamente para aplicar e nivelar o creme nos bolos, para decorar os lados. Uma pequena espátula é útil para aplicar padrões, e uma grande e larga é para colocar o produto acabado em um prato para servir.
Antes de cortar o biscoito no bolo, ele deve ser resfriado, de preferência, segurando-o no freezer por 1-2 horas, embrulhado em filme plástico. Uma faca normal não é adequada para cortar biscoito, pois ela irá esmagá-lo e picá-lo - é melhor usar uma faca de pão, um fio dental, uma linha ou uma linha fina de pesca. Para fazer os bolos iguais, você pode usar uma faca com grampos, que deve ser ajustada na altura desejada do bolo.
Ao criar um bolo de mousse, um hemisfério de silicone ou uma nuvem de ar é uma excelente escolha para demonstrar a beleza da sobremesa.
A forma dividida também serve para o corte. Neste caso, o topo convexo é cortado, o bolo é colocado em um anel em um pedestal de placas, a parte que subiu acima da borda é cortada e, assim, todo o biscoito é dividido. Para as donas de casa, muitas vezes agradando a família com bolos, é aconselhável comprar um cortador de forma conveniente.
Um saco de confeiteiro com bocais de várias formas, um cortador de massa com rolos intercambiáveis, pilhas e esteiras de textura, bem como uma grade de vidro servirá um excelente serviço na decoração de guloseimas.
Veja o vídeo a seguir para dicas sobre como escolher a forma do bolo.
