Espátulas de cozinha: tipos e critérios de seleção

Ao fazer uma lista dos itens mais necessários para a cozinha, não se esqueça da espátula. No entanto, a escolha, ao que parece, uma coisa tão simples é na verdade bastante complicada. Em qualquer loja você pode encontrar pelo menos cinco opções, o que podemos dizer sobre a diversidade encontrada na Internet.

Entre tantas ofertas, é fácil ficar confuso. Para evitar isso, você precisa abordar a questão cuidadosamente e considerar todas as opções possíveis.

Sob a espátula da cozinha (já que existem muitas variedades dela) em um sentido geral, você pode entender qualquer objeto que consista em duas partes: um trabalho (tela) e uma caneta. Tanto essa como outra parte podem ser absolutamente qualquer forma, que é determinada pelo seu propósito, porque a espátula participa não apenas de diferentes etapas de cozimento, mas também no processo de layout e configuração da mesa. Com sua ajuda você pode virar e realizar muitas outras atividades diversas.

Um bom remo deve ter as seguintes características:

• conveniência no trabalho;
• resistência à temperatura, odores e outros fatores comuns na cozinha;
• higiene;
• aproximar os pratos e produtos (não deixe arranhões e outros defeitos);
• cumprir os padrões e padrões de segurança para humanos;
• tenha um design agradável.

Existem muitos materiais dos quais as lâminas são feitas. Algumas são naturais, outras foram criadas artificialmente. Vale a pena considerar com mais detalhes as opções mais comuns.

• Metálico Os produtos da mais alta qualidade são de aço inoxidável. Eles são duráveis, não dobram, não deformam quando aquecidos. Essas lâminas podem trabalhar com todos os tipos de produtos. Como o material é facilmente aquecido, o cabo deve ser protegido por plástico ou qualquer outro material com menor condutividade térmica.

• Opções de madeira historicamente apareceram primeiro. Sua vantagem é naturalidade. Eles são adequados para panelas que exigem tratamento cuidadoso. A árvore não se aquece, mas pode pegar fogo ou ser carbonizada pelo fogo ou por um ponto de calor intenso, portanto não devem ser deixadas no fogão.

• Pás de plástico são bastante populares. Cuidados devem ser tomados para aquecê-los, uma vez que no ponto de contato com uma superfície quente, o produto pode se estratificar ou derreter. Além disso, plástico de baixa qualidade pode secretar substâncias que desencadeiam doenças. A carga em tal produto deve ser moderada, desde que o plástico não tenha alta resistência. Mas a espátula de plástico é leve e pode ser feita em uma variedade de cores.

• Silicone Eles estão seguros tanto para a pessoa como para o artigo. Os produtos são fáceis de lavar, não absorvem odores, não perdem a cor ao longo do tempo. Eles são atraentes não apenas por sua praticidade, mas também por uma aparência agradável - você pode encontrar cores brilhantes e opções translúcidas. As pás de silicone puro são excessivamente macias e, por isso, muitas vezes são reforçadas com inserções de metal e plástico.

• Modelos de nylon são semelhantes ao silicone em suas propriedades. Eles são mais resilientes, mas inferiores na vida de serviço. Pelo custo eles são mais acessível.

A principal dificuldade é a escolha da forma da escápula. Usar a mesma opção em casos diferentes é inconveniente. Mas olhando para a forma da omoplata, às vezes é difícil dizer em quais casos é melhor usá-la. Aqui você pode se concentrar não apenas nas instruções do fabricante, mas também na experiência pessoal. Vale a pena prestar atenção a algumas nuances.

• Retangular e trapezoidal (afinando ou alargando em direção à borda) são necessários para trabalhar com grandes pedaços de comida. Rodada, oval e qualquer outra com uma borda frontal arredondada são mais adequados para transferência de um lugar para outro, os cálculos de pratos repartidos da mesma forma.
• A lâmina de trabalho do ombro do chef pode ser curta ou longa. Quanto mais curta a folha, mais conveniente é trabalhar com pratos compostos por pequenas partes. Peças grandes podem ser deformadas e precisam de um bom suporte, portanto a tela deve ser bem grande. Não esqueça que uma espátula larga ou longa é conveniente para trabalhar somente em pratos do tamanho apropriado. Para uma panela pequena ou frigideira pequena, será necessária uma pequena espátula.
• A parte de trabalho com ranhuras e outras aberturas funciona no princípio do skimmer. - através deles, há uma saída de líquido em excesso (caldo, molho, óleo). Pás com ranhuras e lados (que à primeira vista parecem grandes colheres ou colheres), pelo contrário, retêm todo o conteúdo, inclusive o líquido.

De grande importância é o método de conexão da peça de trabalho e do cabo, a saber:

• Pá reta (quando a alça e a lona estão no mesmo plano) é inconveniente virar e pegar os produtos, especialmente se os pratos forem profundos; são principalmente adequados apenas para misturar;
• o cabo com uma curva é mais manobrável e conveniente para várias manipulações; o grau de flexão pode ser diferente, essas lâminas são adequadas para diferentes ações (alavancar, virar, colocar para fora).

Além dos sinais acima, as lâminas podem ser as seguintes:

• com uma borda frontal chanfrada, cantos ou um canto (para pratos com um fundo redondo, paredes semicirculares);
• com uma borda fina ou desbaste ao redor do perímetro e espessamento no centro (é conveniente movê-los ao longo da parte inferior dos pratos ou de qualquer outra superfície, já que a área de contato será grande);
• com suporte (por causa disso, a parte de trabalho não toca no tampo da mesa e não a mancha).

O equipamento de cozinha devidamente selecionado permite que você cozinhe uma variedade de pratos para que eles não sejam apenas saborosos, mas também mantenham uma aparência agradável. Para isso, muitas vezes usam várias variedades de lâminas.

• Para fritar peixe ou carne Precisamos de uma omoplata bastante larga e longa, com uma borda fina, que pode ser facilmente recolhida e virada, mesmo aderindo ao fundo. Ao mesmo tempo, sua integridade não sofrerá e o excesso de gordura será drenado.

• Para qualquer segundo curso Você pode pegar uma pá universal. A dobra da alça longa e o pano de trabalho lhe permitirá extrair alimentos cozidos de qualquer profundidade e gentilmente transferi-los para um prato.

• Com a preparação de molhos, cereais e outros pratos semi-líquidos qualquer espátula com um sulco como uma colher pode lidar com sucesso. Deve ter uma alça bastante longa para proteger contra o vapor. Opções similares são frequentemente usadas para agitação constante.

• Para os amantes da confeitaria vai precisar de todos os tipos de espátulas. Com a ajuda deles, você pode facilmente misturar diferentes ingredientes (para massa, creme, recheio), até a última gota para removê-los de qualquer prato e distribuir. Isso é possível devido à flexibilidade do trabalho e à variedade de formas.

• Nem todo mundo sabe que há uma escápula especial para pizza e tortas. De um lado, há uma lâmina que permite cortar simultaneamente o produto em pedaços do tamanho desejado. Uma tela é bem larga e, em seguida, expandida. Sua alternativa são as espátulas de bolo, cujas bordas finas cortam sem esforço qualquer massa mole.

• Para pratos adequados, é necessário uma espátula de serviço especial. Aqui, um requisito importante não é apenas sua ergonomia, mas também um design agradável. Para deslocar porções de produtos foi mais preciso, você pode usar as pinças de espátula.

A opinião de pessoas que já experimentaram no campo da culinária pode dizer o melhor sobre a qualidade e praticidade de uma espátula. Tais informações nunca serão supérfluas na escolha de utensílios de cozinha. Vale a pena considerar os modelos mais populares que receberam boas críticas.

• Tefal Bienvenue - é uma espátula forte resistente ao calor para fritar absolutamente todos os pratos - carne, batatas ou tortas. É bom porque protege a forma e a cor durante toda a vida útil. A omoplata é leve e confortável de segurar. Não dobra ou arranha o revestimento antiaderente.

• Mais alto TR-6100. O top coat é completamente feito de silicone. O material é fácil de limpar, sem odor, não se deteriora do aquecimento. A parte de trabalho é macia, mas ao mesmo tempo elástica.

Esta espátula pode ser usada tanto para mexer quando fritar, como para misturar ingredientes no negócio de confeitos. Tem um design moderno e elegante. Uma vantagem adicional é um preço acessível.

• Borner - Esta é uma pá de massa de silicone. É bastante densa, fica bem na mão, enquanto os detalhes não são removidos, todas as juntas são fortes. Não absorve odores e é fácil de limpar, mesmo na máquina de lavar loiça. Esta lâmina é adequada para virar panquecas, aplicando e nivelando o creme - isso é facilitado por bordas finas e a parte de trabalho de dureza média.

• Práticas Vetta - É uma lâmina larga com uma alça confortável e uma curva. É apropriado para cozinhar e desdobrar segundos cursos. Vale a pena notar o bom valor para o dinheiro. O modelo é feito de plástico, que é inodoro. A lâmina não se dobra, com uma longa vida útil, resistente ao calor.

Como já vimos, não uma, mas várias lâminas são necessárias na cozinha. Diferentes fabricantes têm kits prontos. Neles, todos os itens são selecionados de acordo com as funções executadas, que se complementam, e seu design é levado em conta - tal conjunto pode ser uma decoração da culinária moderna. No entanto, nem todos os dispositivos são realmente convenientes. Para evitar isso, um conjunto de acessórios de cozinha pode ser montado à mão.

Para fazer isso, você precisa fazer uma lista dos pratos mais freqüentes, descobrir que tipos de pás você precisa, estudar os comentários e depois ir às compras. Itens individuais podem custar menos, economizando seu orçamento.

Preste atenção para o tamanho da lâmina inteiramente e as dimensões da peça de trabalho. Deve ser proporcional aos pratos. Um cabo curto pode causar queimaduras. Modelos combinados geralmente quebram nas juntas. Além disso, as juntas e todos os tipos de irregularidades servem como um aglomerado de poluição.

Lâminas feitas com o mesmo material são mais práticas.. Se estamos falando de uma lâmina de silicone, reforçada com uma haste de metal, ela pode ser usada desde que não haja danos na camada externa.

Deve ser determinado com antecedência armazenamento de todos os utensílios de cozinha. Anel para pendurar no corrimão ou parede será uma vantagem adicional, especialmente se a lâmina é usada com freqüência e deve estar sempre à mão.Que a lâmina serve por um longo tempo, É importante seguir as regras de sua operação - não exceda a temperatura máxima permitida e cuide adequadamente dela.

Como escolher uma espátula de cozinha, veja o próximo vídeo.