Kazan é um produto muito popular, que, no entanto, não é encontrado com muita frequência nas cozinhas das recepcionistas modernas. Mas muitas vezes pode ser visto com turistas, pescadores ou apenas pessoas que gostam de passar tempo na natureza. O caldeirão é usado em casa e para cozinhar no fogo. Os produtos de ferro fundido e alumínio são os mais procurados. Como eles diferem, qual produto tem mais vantagens, vamos falar em nosso artigo.
Diferença da panela
Alguns acreditam que o caldeirão, na verdade, é uma panela. Esta afirmação não é inteiramente justa. Este produto apareceu em tempos antigos na Ásia Central, e até agora muitos pratos tradicionais desses povos são preparados nele. No entanto, Kazan foi difundido em diferentes países.
Diferença de caldeirão da panela para a maior parte em forma. É um hemisfério, preparando comida é muito conveniente para colocar no fogo. A forma permite aquecer não só a parte inferior do produto, mas também as paredes, o que contribui para uma cozedura mais rápida e um aquecimento uniforme dos alimentos.
Você pode cozinhar em um caldeirão em qualquer lugar. Mistress com prazer usá-lo em fogões a gás e elétricos.
Para cozinhar na natureza, o produto pode ser montado em um tripé especial, que é colocado diretamente no fogo. Na forma de uma lareira, neste caso, atua como um recesso no chão ou grill.
Espécie
Em geral, as diferenças entre os caldeirões são poucas. No entanto, nas lojas, há uma variedade de tipos tendo uma forma, volume e material de fabricação diferentes. Antes de escolher um determinado produto, você deve avaliar todos os pontos.
Formulário
O mais popular é o clássico. Esses caldeirões têm a aparência de um hemisfério e são muito convenientes para cozinhar em fogo aberto. Como o fundo é convexo, não é possível colocá-lo em uma placa ou superfície plana. No entanto, os fabricantes seguem a demanda, então caldeirões da forma clássica, mas tendo um fundo plano, começaram a aparecer no mercado. Isso permitiu que as recepcionistas pudessem cuidar da família com pratos saborosos e incomuns, sem sair do apartamento para cozinhar.
Volume
O volume em cada caso é selecionado individualmente, dependendo das necessidades do comprador.
A principal condição é não colocar produtos demais para que haja sempre uma oferta de espaço para misturá-los.
Por exemplo, para uma família que consiste em pai, mãe e filho, um caldeirão com capacidade para 3 litros será o suficiente. E um produto de 8 litros é suficiente para alimentar 10 a 15 pessoas. No entanto, os amantes dizem que os alimentos mais deliciosos e suculentos são obtidos quando são cozidos em grandes caldeirões. Portanto, para uma empresa muito grande, você pode comprar um produto com uma capacidade de mais de 15 litros.
Cobrir
Na maioria das vezes completo com um caldeirão é uma tampa, feita do mesmo material que ele. No entanto, existem exceções. O proprietário do ferro fundido pode oferecer uma cobertura feita de alumínio ou até mesmo de madeira. Nesta situação, deve-se ter em mente que o material em si não é tão importante.
Um papel muito maior é desempenhado pela forma como a tampa é adjacente ao caldeirão. Este é um pré-requisito, sua falha pode ameaçar a violação das características de sabor e qualidade dos pratos cozidos.
Material
A principal condição a que os compradores prestam atenção ao escolher um caldeirão é de que material é feito.As maiores disputas são causadas por produtos feitos de ferro fundido e alumínio. Ao mesmo tempo também há tipos deste artigo com um revestimento de teflon ou esmalte, bem como cobre. Todos eles têm certas características.
Kazan com um certo tipo de cobertura está em demanda entre as donas de casa em casa. Cozinhar em fogo aberto é uma perspectiva bastante duvidosa.
O fato é que sob a influência de altas temperaturas, o esmalte rapidamente se torna inutilizável, e seu craqueamento pode ser acompanhado pela ingestão de certos elementos nos alimentos.
E também quando cozinhar em tais pratos é necessário usar dispositivos especiais de madeira ou plásticos, que cria dificuldades adicionais.
Caldeirão de cobre - uma ocorrência rara. No entanto, em países como o Uzbequistão e o Azerbaijão, eles são considerados os melhores. Outros não apreciam o cobre por suas falhas, por exemplo, este material é facilmente corrosivo, incapaz de manter a temperatura bem, mal limpo.
Caldeirões de alumínio - um dos mais populares. Sua faixa de aplicação é bastante ampla. Estes produtos são utilizados não só por donas de casa na cozinha, são excelentes para cozinhar em condições turísticas.
E finalmente caldeirões mais comuns feitos de ferro fundido. Entre suas características pode ser notado peso impressionante e aquecimento longo. No entanto, os consumidores notam o incrível sabor e aroma de tais pratos.
Prós e contras
Ao escolher um caldeirão de alumínio ou ferro fundido, você precisa levar em conta muitos fatores. Certifique-se de comparar as vantagens e desvantagens de cada tipo de produto. Considere-os em mais detalhes.
De ferro fundido
Há muito tempo, há a percepção de que a comida feita em ferro fundido é a mais deliciosa, pois fica definhando por muito tempo em fogo, enquanto mantém suas melhores qualidades.
Caldeirões deste material é a coisa ideal em que você pode cozinhar uma sopa fantástica ou extinguir pilaf concurso.
Entre as vantagens, é necessário notar a baixa condutividade térmica, que é responsável pela capacidade de reter calor por muito tempo. Apesar do fato de que o caldeirão de ferro fundido vai aquecer por mais tempo, ele distribui o calor uniformemente e lentamente, o que permite que os produtos atinjam a prontidão. Na presença de uma cobertura, o vapor quente também fará o seu trabalho.
Deve observar-se muito tempo da operação de tais pratos. Ao longo dos anos, em tais caldeirões só vai cozinhar mais conveniente e mais agradável. Isto é devido ao fato de que a superfície interna inicialmente tem poros. Ao longo do tempo, eles ficam entupidos com óleo e graxa, que formam uma camada protetora natural, respectivamente, os produtos serão menos picantes.
Utensílios de ferro fundido são frequentemente passados para a família.
No entanto, não se pode dizer sobre os contras. Tais produtos são muito pesados, o que causa dificuldades no uso, sem mencionar o fato de que eles não são destinados a caminhadas. Neste caso, é possível que eles possam rachar com um efeito mecânico significativo. Externamente, esses caldeirões não parecem muito bonitos. Eles podem ser afetados pela corrosão e ferrugem.
Com a parte destes problemas ajudará a lidar adequadamente com os pratos. Mas também é muito importante prepará-lo corretamente para operação.
É muito importante lavar e calcinar completamente usando óleo vegetal e sal.
De alumínio
Este item é mais parecido com um pote, mas tem paredes grossas. As vantagens dos caldeirões de alumínio são suficientes. Primeiro de tudo, é impossível não notar seu custo acessível. Tais produtos são bastante leves, perfeitos para cozinhar em casa e na natureza, e não é de todo difícil transportá-los.
Quanto aos minuses - esta é uma alta condutividade térmica, que permite que o produto aqueça e resfrie rapidamente, o que é um obstáculo particular para a preparação de alguns pratos.
Eles são facilmente amarrotados pelo impacto mecânico, já que o material de fabricação é bastante macio.
Preparação para a primeira aplicação não causa problemas, o caldeirão é simplesmente lavado com água e limpo. É necessário abandonar esfregões e esponjas duras para lavar louça, caso contrário, com a ajuda deles, é fácil danificar a camada protetora.
Conclusão
Revimos os recursos, vantagens e desvantagens de cada uma das opções. Em que exatamente parar, o que escolher, é necessário decidir em cada caso concreto individualmente. Tudo depende das metas, objetivos e requisitos que serão atribuídos ao Kazan. No entanto, pratos saborosos e perfumados podem ser cozidos em pratos de ferro fundido e alumínio. A principal coisa - o desejo e habilidade do cozinheiro!
Neste vídeo, você aprenderá a preparar e acender adequadamente um novo caldeirão antes de usá-lo.
