Caldeirões de alumínio: dicas sobre como escolher e manter

Muitas vezes o caldeirão é usado não só na natureza, mas também em casa. As recepcionistas estão bem conscientes de que ele é capaz de substituir perfeitamente panelas e frigideiras, já que não se destina apenas a pilaf, mas também a sopas, carnes e outras guloseimas. Como escolher um caldeirão de alumínio e servir por muitos anos, vamos falar em nosso artigo.

Nem todas as pessoas reconhecem e apreciam os pratos feitos de alumínio. Isso ocorre porque vários fatos não confiáveis ​​sobre esse material são ouvidos e transmitidos de boca em boca. Vamos tentar entender esses mitos.

Algumas pessoas acreditam seriamente que panelas de alumínio podem ser prejudiciais à saúde. No entanto, isso não é inteiramente verdade. Se o caldeirão for processado corretamente antes de aplicá-lo, uma película protetora aparecerá na superfície. Ele salvará a comida da queima e não permitirá que substâncias nocivas se destaquem da liga. Além disso, os fabricantes geralmente valorizam sua reputação e, portanto, Os produtos passam por verificações e testes especiais.

Outro erro é a afirmação de que panelas de alumínio não podem servir por muito tempo. Há até sugestões de que pode derreter. No caso de kazans de alta qualidade, isso simplesmente não é possível.

E, finalmente, há uma opinião de que cozinhar em panelas de alumínio afeta negativamente a qualidade dos alimentos. Isso também é fácil de desafiar. Em um caldeirão de alumínio, a comida vai lentamente definhar, o principal é escolher a temperatura certa.

Cozinhar em ferro fundido tem algumas nuances, então iniciantes e aqueles que não gostam do incômodo extra devem voltar sua atenção para o alumínio. O caldeirão Dural é ótimo para um fogão elétrico, mas você pode cozinhar com gás.

Ao escolher um caldeirão adequado, você deve determinar sua forma. Mais comumente, produtos hemisféricos padrão são oferecidos. No entanto, existem algumas peculiaridades. Sem dúvida, se a casa tiver um stand especial, ou um caldeirão for necessário para cozinhar em um incêndio, essa opção seria ideal. A comida é facilmente misturada e não fica nos cantos.

Se for, por exemplo, um fogão a gás, pode haver dificuldades. Em tal situação, atenção deve ser dada aos modelos com fundo plano. Dentro do caldeirão também será arredondado, o que não interfere na preparação dos seus pratos favoritos.

Em seguida, você precisa decidir sobre o volume. Se você planeja cozinhar comida no fogão, você deve tomar um caldeirão de no máximo 8 litros. Este tamanho será suficiente para alimentar o pilaf de 10 a 12 pessoas. Produtos com um volume de mais de 8 litros podem ter problemas com aquecimento uniforme, por isso, recomenda-se usá-los em outros casos, por exemplo, quando cozinhar em um braseiro ou fogueira, pois é possível aumentar a zona de aquecimento.

Os produtos mais simples feitos de alumínio, apresentados nas prateleiras das lojas, têm um valor bastante acessível. No entanto, para fazer pilaf, é melhor escolher um caldeirão de paredes grossas. Além disso, modelos com revestimento antiaderente entraram na moda com segurança. Como é sabido, protege a comida da queima. Além disso, esses produtos são muito fáceis de lavar, basta ferver a água neles.

Caldeirão de alumínio antiaderente perfeito para cozinhar pilaf. Os usuários recomendam ainda mais envelopá-lo para que a comida resfrie mais devagar.

O processo de fritura exigirá controle, É muito importante calcular corretamente a temperatura necessária no fogão. Os fabricantes oferecem tipos de revestimentos para caldeirões de alumínio, como Teflon - comum e multi-camadas, cerâmica e titânio-cerâmica. Cada um deles tem suas próprias nuances, que devem ser preparadas. O mais confiável é de cerâmica de titânio. Ele não tem medo de efeitos mecânicos e a influência de altas temperaturas.

Com teflon precisa lidar com muito cuidado. Se você aquecer um caldeirão sem gordura, ele pode ser danificado. Além disso, o efeito mecânico, neste caso, não passa sem consequências.

Cerâmica - absolutamente seguro, mas ao mesmo tempo revestimento muito suave. Não tolera efeitos mecânicos. Durante a operação, é necessário adquirir equipamentos especiais, por exemplo, pás de madeira e de plástico. Todos estes revestimentos têm uma densidade mínima de 20 microns. Antes de escolher um caldeirão de alumínio, você precisa prestar atenção ao método usado no processo de fabricação. De acordo com as avaliações dos consumidores, a melhor idéia é comprar opções carimbadas. A melhor opção é um produto moldado com paredes densas com mais de 2 centímetros de espessura.

Caldeirões com todos os tipos de cobertura acima se manifestam melhor no fogão. Portanto, os amantes da natureza são aconselhados a ter modelos mais simples, eles farão um excelente trabalho com suas responsabilidades. Além disso, não ocupam muito espaço e não sobrecarregam com excesso de peso. Por exemplo, os turistas terão o suficiente de um caldeirão de alumínio comum, cuja espessura da parede é de apenas 2 centímetros, e não ter uma camada protetora com uma tampa.

Antes de usar um caldeirão de alumínio pela primeira vez, você precisa processá-lo. Primeiro de tudo, é sobre calcinação. É melhor fazê-lo ao ar livre, pois haverá um cheiro desagradável e muita fumaça. Se não for possível sair, abra todas as janelas da cozinha, ligue o exaustor, se houver, e feche bem a porta.

A calcinação é feita da seguinte maneira.

• Para iniciar o caldeirão deve ser devidamente lavado e seco. Depois disso, ele colocou em fogo baixo por 1 - 1,5 horas. Durante esse tempo, o óleo de produção deve desaparecer completamente. Deve-se ter em mente que altas temperaturas são proibidas quando calcinadas. Seu impacto pode prejudicar o produto.
• Depois que o óleo de produção é removido, um novo filme protetor de óleo deve ser criado nas paredes do produto. Neste caso, o produto vegetal já usado. Seu volume dependerá do tamanho do próprio caldeirão. Em média, o procedimento leva de 0,5 a 1 litro de óleo vegetal.
• O óleo deve ser derramado no caldeirão e colocado em fogo baixo por meia hora. Será necessário observar o processo e inclinar o produto de tempos em tempos para que sua superfície interna fique completamente coberta de líquido. Depois disso, desligue o fogão e esfrie o caldeirão, depois retire o óleo frio.
• O produto é enxaguado sob uma corrente de água não muito quente, sem o uso de detergentes e produtos de limpeza, e depois completamente limpo. Pano macio deve ser umedecido em óleo e limpar suas paredes internas. Este processamento acabou. No entanto, antes de usar cautela, porque o óleo é líquido inflamável.

Mais cuidado com o Kazan não é tão difícil como prepará-lo para uso. No entanto, deve-se ter em mente que se a camada protetora estiver danificada, o procedimento precisará ser repetido.

Depois de cozinhar em um caldeirão de alumínio, ele deve ser completamente limpo.Neste caso, a imersão prolongada é excluída, especialmente com o uso de composições detergentes. A melhor opção seria lavagem simples em água limpa e esfregando a esponja.

Para que o caldeirão sirva o maior tempo possível, o procedimento a seguir pode ser executado após a lavagem. O produto está quase cheio até a borda com água, fervido e limpo, após o qual uma pequena camada de óleo é aplicada novamente. O próximo caldeirão pode ser enviado para armazenamento. As recepcionistas precisam ter em mente que as partículas remanescentes de alimentos se aderem muito rapidamente às paredes. Se isso acontecer, o caldeirão terá que enterrar. Isso deve ser feito em água morna limpa.

Sobre como escolher um caldeirão, veja o próximo vídeo.