Bartenders, trabalhadores de cafés e restaurantes, bem como apenas verdadeiros amantes de coquetéis, podem facilmente responder à pergunta sobre o que é uma colher de bar. Sem essa ferramenta no bar não será capaz de fazer uma parte significativa das bebidas muito amadas. Para bartenders cocktail spoon - um dos principais elementos do conjunto padrão necessário para o trabalho. Mesmo a preparação de certos tipos de café não pode prescindir desta ferramenta importante e necessária.
Materiais
Colher de bar é usado no trabalho com bastante frequência e executa uma variedade de funções. Materiais para sua fabricação podem ser variados, cada um tem suas vantagens e desvantagens. Considere-os em mais detalhes.
Um dos materiais mais populares e mais vendidos é aço inoxidável. Isso é facilitado por vários fatores, como durabilidade, despretensão no cuidado, força suficiente.
Além disso, o preço é bastante democrático e a ferramenta está disponível para não muito dinheiro. O aço inoxidável pode ser usado diariamente, não perderá sua aparência e forma.
Muitas vezes, para bartenders em estabelecimentos caros, são compradas colheres de cocktail. de aço cromo-níquel. Este material tem um preço mais alto, mas é notável por seus excelentes dados externos. Com o tempo, a ferramenta não fica embaçada. Ele tem um nobre brilho cintilante e parece muito impressionante e caro. No entanto, deve-se ter em mente que este material é bastante exigente para o cuidado, o contato com detergentes abrasivos pode afetar adversamente a sua aparência.
Um material mais barato é melchior. As colheres de barra feitas dela lembram as de prata e parecem muito vantajosas. No entanto, com o tempo, essas ferramentas escurecem e para restaurar seu brilho e cor não é possível.
É claro, deve-se notar que as colheres de barra podem ser feitas e de prata real.
No entanto, você precisa entender que seu preço será mais do que decente. Eles são considerados instrumentos de elite e são usados principalmente em bartenders de pathos e instituições caras.
Tipos principais
O desenho de uma colher de cocktail assemelha-se a uma colher de chá. Seu volume padrão é de 5 mililitros, mas existem outras variedades. Isso ajuda o funcionário atrás da barra a medir corretamente a quantidade de ingredientes necessários para uma bebida. Mas há uma diferença, é expressa no comprimento e na forma do manípulo da ferramenta.
O indicador de comprimento pode ser diferente e varia de 20 a 50 centímetros. Isso se deve ao fato de que o cabo deve entrar mesmo no vidro mais alto com um gargalo estreito e não se esqueça de alcançar o fundo. Não há comprimento padrão, o barman pode escolher a ferramenta com a qual ele será mais confortável para trabalhar.
Quanto à forma da alça, ela é torcida na maioria das colheres de barra, já que é com a ajuda que a maneira mais fácil é fazer coquetéis em camadas que são amados por muitos. No entanto, em alguns casos, pode ser plana.
Todos os tipos de colheres são determinados principalmente dependendo da forma do bocal, que está localizado no final do cabo. Existem ferramentas para bebidas em camadas, para "Mojito" e com um garfo.
Colheres de bar para bebidas em camadas tem uma alça torcida, no final do qual o disco está localizado. É com a ajuda do disco que os cocktails são preparados em copos de pequena capacidade. Ele é responsável pela distribuição de fluidos.
Colheres de barra para "Mojito" eles têm um pequeno pilão de plástico no final da alça que parece um pequeno louco.Tal ferramenta é usada para esmagar cal ou picar hortelã. No entanto, no caso em que tais coquetéis na instituição são colocados em um fluxo grande, tal projeto não funcionará. O pilão é bastante frágil, nesta situação, um moleiro de madeira padrão, que tem dentes mais fortes, é mais útil.
Colheres de barra com um garfo ter no final do punho pequenos dentes. Eles são usados para decorar coquetéis.
Tal colher pode mover-se facilmente, por exemplo, uma cereja, tendo apanhado isto em uma lata e pô-lo em um copo de coquetel. Com a mesma ferramenta, você pode remover os ossos.
Como escolher?
Colheres de coquetel não podem ser chamadas de ferramenta principal no trabalho do barman. No entanto, sem eles, também, não será fácil, então funcionários experientes de cafés e restaurantes preferem não economizar no fabricante. A razão é simples - produtos de alta qualidade de uma marca bem estabelecida manterão uma aparência atraente por mais tempo e nenhuma nuance desagradável surgirá com ela. Portanto, nesse caso, custos mais altos de material serão pagos.
Quanto ao comprimento, sua seleção é individual. É necessário levar em conta a orientação da instituição e a presença nele de copos de coquetel de várias profundidades. O mesmo vale para o material. Colheres de prata não faz sentido usar em bares baratos, eles não vão enfatizar o status do lugar.
Bocal na alça também é selecionado de acordo com o menu de cocktails. Se possível, recomenda-se comprar várias espécies. Além disso, ferramentas de aço inoxidável têm um custo bastante baixo e bom desempenho, você pode pagar até mesmo um pequeno estabelecimento.
Entre os fabricantes populares podem ser notados empresa Berghoff. Esta empresa belga é famosa por seus produtos de alta qualidade, você pode comprar uma colher de barra de aço inoxidável a um preço bastante baixo.
A marca Eterno também conhecido entre bartenders. O foco principal aqui é também em produtos de aço inoxidável. Os preços são ligeiramente superiores aos do caso anterior.
Firme Wuesthof oferece produtos alemães de qualidade. Entre os materiais de fabricação para colheres de coquetel, é utilizado predominantemente aço carbono. Modelos de prata Premium estão disponíveis.
Fabricante ucraniano Steelay oferece aos consumidores produtos de aço inoxidável. É famosa pela alta qualidade e preços acessíveis dos produtos.
Como usar
Colher de barra, que é usado no trabalho, deve chegar ao fundo de qualquer copo de bebidas. Pode ser usado em vários recipientes e para uma ampla variedade de propósitos.
Primeiro de tudo, é necessário destacar, é claro, a mistura de bebidas e gelo. Durante essa ação, a alça gira suavemente no vidro e seus movimentos lembram o trabalho da hélice. Com este processo, você pode esfriar o suco ou coquetel.
Misturando o tempo individualmente, define o barman. É importante ter em mente que no caso em que tudo é feito muito rapidamente, a bebida não terá tempo de esfriar, com um procedimento longo o gelo terá tempo para se dissolver, e não parecerá muito apetitoso. Entre os bartenders, o orgulho especial é a mistura silenciosa, durante a qual os pedaços de gelo se movem uniformemente e não se tocam.
Outra tarefa de uma colher de coquetel é a medida dos ingredientes. É sobre líquidos e sólidos a granel. A designação da colher de barra nas receitas é marcada como b. l ou bsp. No entanto, deve-se ter em mente que, além do padrão, alguns podem ter um volume diferente.
E também por meio do punho torcido os coquetéis mergulhados podem fazer-se. Essa tecnologia é familiar para todo barman e não é difícil. Uma colher repousa contra a parte inferior ou lateral do vidro, e os componentes do coquetel despejam-se sobre a alça.
O fluido se move lentamente em espiral, o que permite colocar camadas um sobre o outro. Você pode usar um disco localizado na ponta, com suas camadas de ajuda também são facilmente formadas.
Às vezes, uma colher de coquetel pode atuar como um abridor de garrafas. Com sua ajuda, é muito fácil abrir uma garrafa. Bem como um pilão de plástico no final da alça pode ser usado para moer frutas e ervas. Garfo facilmente adicionar os ingredientes necessários, como azeitonas e bagas.
Não há dificuldades em usar a colher de barra como um todo. Os bartenders profissionais lidam com esta ferramenta de forma fácil e natural. A principal condição é saber por que esse ou aquele elemento é necessário.
Sobre o que colher de barra é mais conveniente usar em seu trabalho, veja abaixo.
