Supers: visão geral das espécies, modelos populares e critérios de seleção

Terrina - pratos que não estão em todas as cozinhas. Nem todo mundo considera necessário usar essa capacidade, considerando-a uma relíquia do passado e do exagero. Mas aqueles que preferem derramar o perfumado primeiro curso na terrina e trazê-lo para a mesa comum, eles asseguram que este suprimento tem muitas vantagens.

A palavra "terrina" hoje significa duas coisas: a primeira é pratos espaçosos, onde você deve derramar sopa ou caldo em grandes quantidades (para todos os comensais), a segunda parte é pratos para sopa. E isso e outra definição será verdadeira.

Na maioria das vezes a terrina é chamada de capacidade total, servida na mesa em vez da panela, na qual o primeiro prato foi cozido. Claro, a panela na mesa parece fora do lugar, perturba a harmonia de servir e geralmente nega a estética da ingestão de alimentos. Mas a questão não é apenas a beleza do serviço: na terrina, o primeiro curso insiste e não esfria.

Antigamente, a sopeira costumava saber, e como a distância da cozinha até a sala de jantar era decente, era inconveniente e impraticável levar sopa para a mesa em pratos. Ele brinca. Hoje, os pratos para servir os primeiros pratos continuam sendo um complemento de um ambiente de mesa elegante. Sim, e a própria sopa parece mais apetitosa em um belo prato.

Regras gerais para servir sopas.

• Caldos transparentes e sopas leves vegetais servido em um copo com uma ou duas alças, com menos freqüência - em um prato de sopa. Comê-los com uma colher de sobremesa, vire a taça para a frente com a alça. Servido na terrina tais tipos de primeiros pratos com menos frequência, sopas, purê de batatas servido de acordo com o mesmo esquema. Às vezes, um "bolso" é anexado ao copo - um lugar para brindes.

• Enchendo sopas (Sopa, borscht, bem como pickle, miscelânea, sopa de vegetais espessa) são comidos de pratos de sopa profundos com uma colher de sopa. Estes pratos são mais frequentemente servidos em uma bela terrina bonita. Para um prato de sopa individual, você precisa de um suporte.

• Sopas Nacionais mais frequentemente trazido em cerâmica / panelas de barro. O pote também deve ser realizado em uma placa de suporte ou em um suporte de madeira.

• Jantares em família - A melhor maneira de arquivar uma terrina. De acordo com a etiqueta, ela deve ficar na mesa, que fica ao lado da mesa de jantar. Mas agora eles raramente aderem a tal regra, porque a terrina é frequentemente colocada no centro da mesa.

As capacidades de servir os primeiros pratos podem parecer diferentes, têm características próprias. A terrina padrão não é apenas uma placa profunda com duas alças, mas um recipiente espaçoso e bonito com uma tampa.. Em termos de volume, os pratos também diferem e podem ser de 2 a 5 litros e mais. Se você planeja usar os pratos para refeições familiares comuns, e sua família é pequena, então um modesto tureton de 2,5 litros será suficiente.

Se falamos sobre o copo de sopa, eles podem ser:

• assemelhando-se a panelas de servir;
• trapezoidal, com alças que se estendem para cima;
• cilíndrico;
• na forma de uma caneca;
• estilista

Nos últimos anos, o círculo das terrinas ganhou popularidade especial. Isto é em parte devido à diminuição das porções: as pessoas começaram a seguir mais a dieta, para reduzir a dieta. Canecas, terrinas, ao contrário de pratos profundos, não davam a oportunidade de obter o suficiente "ao limite", para regular a quantidade de produto consumido.Sim, e por servir tais pratos em muitos casos mais adequados, porque parece bonito e moderno.

Mas o suprimento de terrinas em um suporte gradualmente perdeu sua relevância: cada vez menos as donas de casa usam as placas de suporte e seus substitutos. E havia um substituto para as terrinas volumétricas clássicas com uma tampa - em muitas famílias, suas contrapartes elétricas "se acostumaram". Mas neles, como nos louças descartáveis, não há aquele charme de serviço clássico, jantares sem pressa na empresa.

A forma das terrinas “comuns” é semelhante uma à outra - sua redondeza tem variações, mas não é tão significativa. Mas os materiais para o fabrico de tais pratos são muito diferentes.

• Barro Material tradicional "raiz", quente e muito acolhedor. As terrinas de barro com tampa são geralmente pequenas, podem substituir o torrador, pois são adequadas para cozinhar no forno.

• Cerâmica. Opção não menos digna do que a descrita acima. Ele mantém o calor por um longo tempo, parece moderno e vintage (existem modelos diferentes), barato no preço. Talvez a mais popular fosse a terrina na forma de uma abóbora ou um prato, na tampa do qual uma “lebre”, um pato, uma galinha “escondia”. Tais pratos são adequados para servir os primeiros pratos e para assados, por exemplo.

• Porcelana Pode fazer parte de um conjunto de utensílios de mesa, vendidos separadamente. Existem modelos luxuosos, caros, elegantes, no espírito da “mesa real”. Mas você pode encontrar modelos de terrinas de porcelana feitas no minimalismo. A porcelana é mais fácil e mais macia do que a cerâmica, mas ao mesmo tempo é durável. Tal artigo é constante contra diferenças de temperatura, não tem medo da influência ácida e alcalina. Mas a porcelana e a porcelana são diferentes: a aparência suave tem uma tonalidade cremosa, a dura distingue-se pela sua brancura e a maior resistência, e a forma óssea é algo entre estas duas opções.

• Faiança. À primeira vista, os pratos de cerâmica são difíceis de distinguir da porcelana, mas até os materiais soam de maneira diferente. A faiança é surda e baixa, e também é mais pesada, suas paredes são mais grossas. A temperatura contrasta material está com medo e pode rachar simplesmente.

• Glass Esses itens parecem um pouco mais simples, mais modestos, mas convenientes, porque podem ser aquecidos no microondas. Esses recipientes são feitos de vidro resistente ao calor, por conveniência, ouvidos são anexados a eles. Boas terrinas de vidro que seu conteúdo é apetitoso espreitando por detrás das paredes. Por exemplo, uma geladeira cor-de-rosa brilhante ou um okroshka grosso parecem estampados em um prato transparente.

• Silver. Esses pratos são semelhantes aos valores da família: luxuosos, aristocráticos, reforçando o status de almoço ou jantar. Eles devem sempre brilhar e parecer perfeitos, caso contrário, o fluxo em si não tem sentido.

• Plástico alimentar. Neste caso, estamos falando de terrina de plástico em porções: se os pratos são reutilizáveis, você pode levar com você para o trabalho ou para um piquenique.

Curiosamente, as recepcionistas das mariposas encontram uso alternativo. Neste prato você pode armazenar os restos do primeiro e segundo cursos, É conveniente servir massas e bolinhos. É conveniente manter tortas assadas nas terrinas (elas ficarão quentes por mais tempo).

Para aqueles que entendem os pratos, conhecem marcas bem conhecidas e tipos de pratos atualmente na moda, a escolha de uma terrina se transforma em uma busca por uma opção relevante. Eu quero adivinhar com a tendência, obter um modelo interessante na minha coleção.

Esses clientes exigentes se beneficiarão dessa revisão:

• Gzhel (Leander). Pratos tchecos oferecem muitas opções interessantes que são ativamente compradas por conhecedores de porcelana em diferentes países. A terrina redonda feita de porcelana "sob Gzhel" contém 2,5 litros.Pratos elegantes e não pesados, reconhecíveis pela impressão, enraizar-se-ão perfeitamente na sua cozinha, se a estética de Gzhel estiver perto de você, ou mesmo se você simplesmente adorar a combinação de branco e azul.

• Tomate (Bordallo Pinheiro). Outro modelo reconhecível que ficará bem em um interior claro, talvez em um interior com motivos rurais. Para jantares e jantares campestres, esta opção é perfeita. Instalado em uma terrina de 4,5 l primeiro curso. É pesado, mas o brilho e o design interessante se sobrepõem a este menos condicional.

• Céu azul (Tunísia Porcelaine). Terrina moderna e elegante com capacidade para 3,2 litros em porcelana. Seu design é clássico, por isso facilmente “fará amigos” com outros pratos da sua coleção.

• Linha de aquecedores de alimentos. E esta é a famosa terrina aquecida de vidro resistente ao calor. É equipado com um suporte de aço. É o aquecimento que permite que o conteúdo da terrina fique frio por muito tempo. O kit inclui uma concha de aço inoxidável.

• Um conjunto de terrinas Luminarc. Estas são terrinas com alças, completas com 4 peças. É aceitável usar os pratos no forno de microondas, bem como na lava-louças. Produtos de cor leitosa suave e forma lacônica serão um ótimo complemento para os amantes do serviço clássico. Esta empresa também oferece pratos pretos.

• Um conjunto de terrinas de Loraine. Estas são porções cerâmicas da terrina, que são feitas em um suporte. No conjunto de 5 itens. Material de produção - cerâmica. O design original permite que você use a terrina e todos os dias, e em preparação para a mesa festiva.

Não é necessário procurar por pratos de marca: Em uma loja modesta ou no departamento de cerâmica e cerâmica você pode encontrar opções muito interessantes. Algumas donas de casa preferem ter duas terrinas - uma é usada todos os dias, a outra é usada para ocasiões especiais.

A terrina continua sendo o prato principal para servir os primeiros pratos. Se você honra as tradições e não quer abandonar este belo ritual, ele deve ocupar um lugar de honra no armário ou armário para utensílios de mesa.

1. Tamanho. Pense em qual tamanho seria melhor para sua família. Existem modelos em miniatura em 2-2,5 litros. Eles parecem compactos, adequados para servir em uma pequena mesa de cozinha, é improvável que haja excedentes em tais pratos. Se você espera que na mesa nos fins de semana ou feriados seja lotado, é mais sensato levar um modelo espaçoso de 3,5 litros. Então todo mundo terá o suficiente do primeiro e será conveniente derramar a sopa sem resíduo da panela.
2. Forma Os adeptos dos clássicos compram terrinas arredondadas com alças (possivelmente torcidas), uma tampa com um buraco para uma concha. Se o seu interior é minimalista, você aprecia a geometria e a simplicidade das formas, ficará melhor na terrina, que fica perto da forma quadrada. As terrinas de vidro têm frequentemente uma forma triangular e adaptam-se à porção de vidro.
3. Decoração. Hoje, vários ramos de estilo country, motivos rurais, mobiliário despretensioso estão na moda - se esta é velha, então barato, não refinado vintage, mas retro coração doce. Em tal interior ficará uma grande terrina de barro com um ornamento ou padrão floral. As cores da terra prevalecem - gama bege-marrom, terracota e outros. Algumas artesãs pintam esses pratos, usando flores, galhos, pássaros, borboletas como enfeites.

Se você seguir a moda interior, provavelmente sabe que hoje a direção do atraso está se desenvolvendo ativamente. Este conceito é uma característica do caráter nacional sueco. Se você traduz literalmente, haverá algo "certo, adequado". Esta palavra é baseada na prudência, racionalidade. Hoje, essa palavra no aspecto de interior e limpeza significa moderação, modéstia, falta de excesso.

E se esta direção da moda está perto de você, então fique com ela em relação aos pratos.Não compre algo apenas por uma questão de moda, não gaste dinheiro em itens de marca que poderiam ser mais necessários em outro, mas cuide do que você tem. A terrina de prata parece muito impressionante, mas essa ostentação nem sempre é apropriada. Até mesmo uma terrina modesta de cerâmica ou terra que você herdou de parentes mais velhos pode servir por muito tempo.

Coloque-o em ordem, polimento para um brilho, e um dia trazê-lo para um jantar em família - uma nova vida para pratos antigos pode ser a melhor solução.

By the way, servindo sopa convidados - uma tradição que é lentamente esquecida. Mas para um jantar ou jantar, o começo é bastante apropriado. Se a sopa for nutritiva, grossa, o prato principal pode ser leve (e vice-versa). Graças à introdução de terrinas em um conjunto familiar de utensílios de mesa em seu entorno, uma tradição agradável pode surgir para reunir para a ocasião de "borsch de marca com donuts" ou "miscelânea de mãe".

Revise a terrina no vídeo abaixo.